Mutsindish Matoke with Beef(Mutsindish Matoke con Carne de Res)
Un plato sustancioso y sabroso que combina tierna carne de res con plátanos machacados (matoke) en una salsa rica y sabrosa, a menudo sazonada con especias tradicionales de Ruanda.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de res para guisar(en cubos)
- 6 large Plátanos verdes(pelados y picados)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 500 ml Caldo de res
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora los cubos de carne de res por todos lados. Retira la carne y reserva.
- 2
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 3
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, sofríe por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 4
Incorpora los tomates picados, el cilantro en polvo, el comino en polvo y la cúrcuma en polvo. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan.
- 5
Regresa la carne dorada a la olla. Vierte el caldo de res, sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
- 6
Añade los plátanos picados a la olla. Asegúrate de que estén sumergidos en el líquido. Tapa y continúa cocinando a fuego lento por otros 20-25 minutos, o hasta que los plátanos estén muy blandos y hayan comenzado a deshacerse, espesando la salsa.
- 7
Revuelve suavemente para machacar algunos de los plátanos en la salsa, creando una consistencia más espesa. Ajusta la sazón si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Machaca algunos plátanos contra el costado de la olla para espesar la salsa. - 8
Sirve caliente, adornado con cilantro fresco si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional: Este plato a menudo se sirve con arroz o ugali.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa plátanos verdes firmes para obtener la mejor textura.
- ✓Ajusta la cantidad de líquido para lograr la consistencia de salsa deseada.
- ✓Para un toque más picante, añade un chile picado junto con los tomates.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un puñado de espinacas o col rizada en los últimos 10 minutos de cocción para añadir verduras.
- Sustituye la carne de res por cordero o cabra.