Nyama na Ibitoke Sauce(Salsa de Nyama na Ibitoke)
Una salsa sabrosa hecha con tiernos trozos de carne (a menudo ternera o cabra) cocidos a fuego lento con plátanos maduros, cebollas, tomates y especias aromáticas. Este plato resalta la combinación agridulce característica de la cocina ruandesa.
🧂 Ingredientes
- 750 g Carne de ternera o cabra(cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 4 medium Plátanos maduros(pelados y cortados en rodajas de 2.5 cm (1 pulgada))
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 3 medium Tomates(en cubos)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 400 ml Agua o caldo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Curry en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cazuela a fuego medio-alto. Añadir la carne y dorarla por todos lados. Retirar la carne y reservar.
- 2
Añadir las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
- 3
Incorporar el ajo picado y el jengibre rallado, cocinar durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Añadir los tomates en cubos, el cilantro en polvo y el curry en polvo. Cocinar durante unos 5-7 minutos, removiendo, hasta que los tomates se ablanden y formen una consistencia similar a la pasta.
- 5
Devolver la carne dorada a la olla. Verter el agua o caldo, sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición suave, luego tapar y cocinar durante 45 minutos, o hasta que la carne esté casi tierna.
- 6
Añadir los plátanos maduros en rodajas a la olla. Remover suavemente para combinar. Asegurarse de que los plátanos estén casi sumergidos en la salsa. Tapar y continuar a fuego lento durante otros 20-25 minutos, o hasta que los plátanos estén muy blandos y se hayan empezado a deshacer, espesando la salsa.
- 7
Remover suavemente para triturar algunos de los plátanos, espesando aún más la salsa. Probar y ajustar el sazón si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Los plátanos maduros endulzarán y espesarán la salsa de forma natural. - 8
Servir la Salsa de Nyama na Ibitoke caliente. Se puede disfrutar sola o con un acompañamiento de arroz o ugali.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar plátanos maduros es clave para el dulzor y el espesor. Evitar los plátanos verdes para esta receta.
- ✓Si la salsa se espesa demasiado, añadir un poco más de agua o caldo.
- ✓Para un sabor más intenso, usar carne de cabra.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de copos de chile para un toque picante.
- Incorporar otras verduras como pimientos o zanahorias en los últimos 15 minutos de cocción.