St. Kitts Saltfish and Okra(Bacalao con Quimbombó de St. Kitts)
Un plato contundente y sabroso de una sola olla con bacalao salado, quimbombó y una mezcla de verduras, sazonado con especias locales.
🧂 Ingredientes
- 500 g Bacalao salado(remojado durante la noche y desalado)
- 450 g Quimbombó(recortado y en rodajas)
- 1 large Cebolla(picada)
- 1 medium Pimiento morrón(picado (de cualquier color))
- 2 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 tbsp Tomillo(fresco, picado)
- 1 small Chile Scotch Bonnet(picado finamente (opcional, para darle picante))
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 cup Agua
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hierva el bacalao desalado en agua durante unos 10-15 minutos hasta que se desmenuce fácilmente. Escurra y desmenuce el bacalao, retirando cualquier espina o piel. Reserve.
- 2
En una olla grande o cacerola, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla y el pimiento morrón picados y sofría hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- 3
Añada el ajo picado finamente, el tomillo y el chile Scotch Bonnet (si lo usa). Cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpore los tomates picados y cocine hasta que comiencen a deshacerse, unos 5 minutos.
- 5
Agregue el quimbombó en rodajas a la olla. Revuelva bien para combinar con la mezcla de verduras. Cocine durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el quimbombó comience a ablandarse.
- 6
Agregue el bacalao desmenuzado y 1 taza de agua a la olla. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante 15-20 minutos, o hasta que el quimbombó esté tierno y los sabores se hayan mezclado.
- 7
Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Tenga en cuenta la salinidad del bacalao. Sirva caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar el bacalao salado durante la noche es crucial para eliminar el exceso de sal.
- ✓Si no tiene chile Scotch Bonnet, puede usar un trozo pequeño de habanero o incluso una pizca de pimienta de Cayena para darle picante.
- ✓Revolver el quimbombó ocasionalmente ayuda a evitar que se vuelva demasiado baboso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como zanahorias o batatas para un estofado más sustancioso.
- Sirva con arroz o plátanos verdes hervidos.