Ducana
Un dumpling tradicional dulce y salado hecho de batata rallada y coco, a menudo envuelto en hojas de plátano y cocido al vapor o hervido.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Batatas(peladas y ralladas)
- 1 cup Coco rallado(preferiblemente rallado fresco)
- 0.5 cup Harina de trigo todo uso(o más, según sea necesario)
- 0.5 cup Azúcar moreno(ajustar al gusto)
- 0.5 tsp Nuez moscada molida
- 0.5 tsp Canela molida
- 0.25 tsp Sal
- large Hojas de plátano(marchitas o ablandadas para envolver)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine la batata rallada, el coco rallado, la harina, el azúcar moreno, la nuez moscada, la canela y la sal. Mezcle bien hasta que se forme una masa cohesiva. Añada más harina si la mezcla está demasiado húmeda.
💡 Consejos de Profesional: La consistencia debe ser firme para poder moldearla, pero no seca. - 2
Prepare las hojas de plátano marchitándolas sobre una llama baja o sumergiéndolas en agua hirviendo para hacerlas flexibles. Córtelas en cuadrados manejables.
💡 Consejos de Profesional: Tenga cuidado de no quemar las hojas de plátano. - 3
Coloque una porción de la mezcla de batata sobre un cuadrado de hoja de plátano. Doble la hoja para encerrar la mezcla, formando un paquete ordenado. Repita con la mezcla restante.
- 4
Coloque los paquetes envueltos en una olla grande con aproximadamente 2 pulgadas de agua hirviendo. Asegúrese de que el agua no cubra la parte superior de los paquetes. Tape la olla herméticamente.
💡 Consejos de Profesional: También puede cocinar los paquetes al vapor en una vaporera. - 5
Cocine al vapor o hierva las ducana durante 25-30 minutos, o hasta que estén firmes y bien cocidas. Retire cuidadosamente los paquetes del agua.
- 6
Deje que las ducana se enfríen ligeramente antes de desenvolverlas. Sirva calientes.
💡 Consejos de Profesional: Las ducana se pueden servir como guarnición con pescado salado o como un dulce aperitivo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no dispone de hojas de plátano frescas, puede usar papel de horno o papel de aluminio, aunque es menos tradicional.
- ✓Pruebe la mezcla antes de envolver para ajustar el dulzor.
- ✓Las ducana también se pueden hornear o freír después de cocinarlas al vapor para obtener una textura diferente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una cucharada de extracto de vainilla a la mezcla.
- Para una versión salada, reduzca el azúcar y agregue cebollino o cebolleta finamente picados.