Saint Vincent Nutmeg Ice Cream(Helado de Nuez Moscada de San Vicente)
Un helado casero rico y cremoso, infusionado con la cálida y aromática especia de nuez moscada recién rallada, un ingrediente básico en el Caribe.
🧂 Ingredientes
- 2.5 cups Leche entera
- 1.5 cups Nata para montar (crema espesa)
- 1 cup Azúcar granulada
- 3 large Yemas de huevo
- 1 tsp Nuez moscada recién rallada
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 1/8 tsp Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una cacerola mediana, calienta la leche y la nata para montar a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente. No dejes que hierva. Retira del fuego.
💡 Consejos de Profesional: Calentar la leche y la nata ayuda a disolver el azúcar y a templar las yemas de huevo. - 2
En un bol aparte, bate las yemas de huevo, la mitad del azúcar (1/2 taza), la nuez moscada recién rallada, el extracto de vainilla y la sal hasta que estén pálidos y ligeramente espesos.
💡 Consejos de Profesional: Usar nuez moscada recién rallada proporciona un sabor más intenso y auténtico. - 3
Agrega gradualmente aproximadamente media taza de la mezcla de leche caliente a la mezcla de yemas de huevo para templar los huevos. Luego, vierte la mezcla de huevo templado de nuevo en la cacerola con la mezcla de leche restante.
💡 Consejos de Profesional: Templar evita que los huevos se cuajen al añadirlos al líquido caliente. - 4
Vuelve a colocar la cacerola a fuego medio-bajo y cocina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema pastelera espese lo suficiente como para cubrir el dorso de la cuchara (aproximadamente 5-8 minutos). No dejes que hierva.
- 5
Cuela la crema pastelera a través de un colador de malla fina en un bol limpio. Coloca el bol sobre un baño de hielo (un bol más grande lleno de hielo y agua) y remueve ocasionalmente hasta que la crema pastelera esté completamente fría.
💡 Consejos de Profesional: Enfriar completamente la crema pastelera es crucial para que la máquina de helados funcione eficazmente. - 6
Una vez fría, vierte la crema pastelera en tu máquina de helados y bate según las instrucciones del fabricante.
💡 Consejos de Profesional: Si no tienes máquina de helados, puedes congelar la crema pastelera en un recipiente poco profundo, revolviendo vigorosamente cada 30 minutos hasta que esté congelada. - 7
Transfiere el helado batido a un recipiente hermético y congela durante al menos 2 horas para que se endurezca antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa nuez moscada recién rallada para obtener el mejor sabor; la nuez moscada pre-molida pierde su potencia.
- ✓Asegúrate de que el bol de tu máquina de helados esté completamente congelado antes de batir.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes aumentar ligeramente la cantidad de nuez moscada, pero ten cuidado de no opacar los otros sabores.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un chorrito de ron a la crema pastelera antes de enfriarla para un toque para adultos.
- Sirve con una pizca de coco tostado rallado o un chorrito de miel local.