Lambi Stew(Guiso de Lambí)
Un guiso sustancioso y sabroso hecho con carne de caracola tiernizada, cocida a fuego lento en un rico caldo con verduras aromáticas y especias. Es un plato popular en el Caribe, que muestra la generosidad del mar de la región.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Carne de caracola (lambí)(limpia y tiernizada)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 medium Pimiento(picado (de cualquier color))
- 2 medium Tomates(en cubos)
- 2 tsp Tomillo(fresco, picado)
- 1/2 small Ají escocés (Scotch bonnet pepper)(picado finamente (opcional, ajustar al gusto))
- 4 cups Agua(o la suficiente para cubrir)
- 2 tbsp Zumo de lima
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el lambí: Si no está tiernizado, golpea la carne de caracola con un mazo para carne. Cortar en trozos del tamaño de un bocado. Enjuagar y sazonar con zumo de lima, sal y pimienta. Dejar marinar durante al menos 10 minutos.
- 2
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento. Sofreír hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
- 3
Añadir los tomates en cubos, el tomillo y el ají escocés picado (si se usa). Cocinar por otros 2-3 minutos hasta que esté fragante.
- 4
Agregar la carne de caracola sazonada a la olla y remover para que se impregne de las verduras y especias. Cocinar por 2-3 minutos.
- 5
Verter suficiente agua para cubrir la carne de caracola. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que la caracola esté tierna. Añadir más agua si es necesario.
- 6
Incorporar el resto del zumo de lima. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta negra según sea necesario.
- 7
Servir caliente, adornado con cilantro fresco o perejil si se desea. El guiso de lambí se suele servir con arroz, plátanos hervidos o pan.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la carne de caracola esté bien tiernizada, ya que puede ser bastante gomosa.
- ✓Ajusta la cantidad de ají escocés a tu preferencia de picante.
- ✓Si no encuentras caracola fresca, se puede usar congelada o enlatada, pero los tiempos de cocción pueden variar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como zanahorias, patatas u okra.
- Incorporar una salsa de curry para un perfil de sabor diferente.
- Servir con un acompañamiento de arroz con frijoles o plátanos fritos.