Saint Vincent Saltfish and Okra Stew(Guiso de Bacalao Salado y Okra de San Vicente)
Un guiso sustancioso y sabroso con bacalao salado, okra y una mezcla de verduras en un caldo sabroso, que a menudo se sirve con arroz o provisiones molidas.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Bacalao salado(remojado durante la noche y desalado, cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 lb Okra(fresca o congelada, en rodajas)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 medium Pimiento morrón(picado (cualquier color))
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 tsp Tomillo(fresco o seco)
- 2 stalks Cebolletas(picadas)
- 1/2 small Chile scotch bonnet(picado finamente (opcional, ajustar al gusto))
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 cups Agua o caldo de pescado
- to taste Sal y pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague el bacalao salado desalado y séquelo. Reserve.
- 2
Caliente el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 3
Agregue el ajo picado, el pimiento morrón picado y los tomates picados. Cocine por otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 4
Incorpore la okra en rodajas, el tomillo, las cebolletas picadas y el chile scotch bonnet opcional. Cocine por 2-3 minutos hasta que la okra esté ligeramente tierna.
- 5
Agregue los trozos de bacalao salado a la olla. Vierta el agua o el caldo de pescado. Lleve a ebullición.
- 6
Reduzca el fuego a bajo, tape y deje que el guiso hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el bacalao salado esté cocido y la okra tierna. Revuelva ocasionalmente.
- 7
Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Tenga en cuenta la salinidad del bacalao.
- 8
Sirva caliente, típicamente con arroz, plátanos verdes hervidos u otras provisiones molidas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar el bacalao salado durante la noche es crucial para eliminar el exceso de sal. Cambie el agua varias veces.
- ✓Ajuste la cantidad de chile scotch bonnet a su preferencia de picante, u omítalo por completo.
- ✓Si usa okra congelada, es posible que no necesite cocinarla tanto tiempo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como dasheen, zanahorias o batatas.
- Un chorrito de jugo de limón puede realzar los sabores antes de servir.