Saint Vincent Saltfish Fritters(Buñuelos de Bacalao Salado)
Buñuelos crujientes y salados hechos con bacalao salado, verduras aromáticas y un toque de picante, un aperitivo y tentempié popular en San Vicente y las Granadinas.
🧂 Ingredientes
- 250 g Bacalao salado(remojado durante la noche y desalado, desmenuzado)
- 1.5 cups Harina de trigo común
- 1 tsp Levadura en polvo (polvo de hornear)
- 0.5 cup Cebolla(picada finamente)
- 0.25 cup Pimiento morrón(picado finamente (cualquier color))
- 2 stalks Cebolletas (cebollines)(picadas finamente)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 0.5 tsp Chile Scotch Bonnet(picado finamente (o al gusto, sin semillas para menos picante))
- 2 tbsp Perejil fresco(picado)
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 0.5 cup Agua(aproximadamente, o según sea necesario para la consistencia de la masa)
- for frying Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Asegúrate de que el bacalao salado esté bien desalado remojándolo en agua fría durante al menos 8 horas, cambiando el agua varias veces. Escurre, retira los huesos y la piel, y desmenuza el pescado en trozos pequeños.
- 2
En un bol grande, bate la harina de trigo común y la levadura en polvo (polvo de hornear).
- 3
Agrega la cebolla picada finamente, el pimiento morrón, las cebolletas, el ajo picado, el chile Scotch Bonnet picado, el perejil picado y el bacalao desmenuzado a los ingredientes secos. Mezcla bien para combinar.
- 4
Agrega agua gradualmente, comenzando con aproximadamente media taza, mezclando hasta obtener una consistencia de masa espesa que mantenga su forma pero que no esté demasiado seca. La masa debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir los ingredientes sin ser líquida.
- 5
Calienta aproximadamente 5-7 cm (2-3 pulgadas) de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto hasta que alcance aproximadamente 175°C (350°F). Puedes probar el aceite dejando caer una pequeña cantidad de masa; debería chisporrotear inmediatamente.
- 6
Con cuidado, vierte cucharadas de masa en el aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén. Fríe en tandas durante unos 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
- 7
Retira los buñuelos del aceite con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
- 8
Sirve calientes como aperitivo o tentempié, a menudo con un acompañamiento de salsa picante o una salsa para mojar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Desalar adecuadamente el bacalao es crucial para evitar buñuelos demasiado salados.
- ✓Ajusta la cantidad de chile Scotch Bonnet a tu preferencia de picante.
- ✓Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta para una cocción uniforme y crujiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de nuez moscada molida o pimienta de Jamaica a la masa para darle más sabor.
- Incorpora coco rallado para una nota ligeramente dulce.