Feijoada de Peixe
São Tomé Style Fish Stew
Un guiso de pescado sustancioso y aromático, una variación de la clásica feijoada, con pescado local, frijoles, verduras y un caldo rico y especiado.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco firme(como lubina o bacalao, cortados en trozos)
- 400 g Frijoles cocidos(como frijoles negros o rojos, escurridos y enjuagados)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 medium Pimiento morrón(de cualquier color, picado)
- 2 medium Tomates(en cubos)
- 400 g Tomates troceados de lata
- 500 ml Caldo de pescado o agua
- 1 Hoja de laurel
- 1 tsp Tomillo(seco)
- 0.5 tsp Comino(molido)
- 0.5 tsp Cilantro(molido)
- 2 tbsp Aceite de palma o aceite vegetal
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
- 0.25 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de palma en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado, el pimiento morrón picado y los tomates en cubos. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 3
Incorpora el comino y el cilantro molidos, cocina por 1 minuto hasta que estén fragantes.
- 4
Añade los tomates troceados de lata, el caldo de pescado (o agua), la hoja de laurel y el tomillo seco. Lleva a ebullición suave.
- 5
Agrega los frijoles cocidos a la olla. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se mezclen.
- 6
Agrega suavemente los trozos de pescado al guiso. Asegúrate de que estén sumergidos en el líquido. Cocina por 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente. Ten cuidado de no revolver vigorosamente para mantener las piezas de pescado intactas.
- 7
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.
- 8
Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado. Este plato se disfruta a menudo con arroz o una guarnición de plátanos hervidos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza un pescado firme que mantenga su forma durante la cocción.
- ✓Si usas frijoles secos, asegúrate de que estén completamente cocidos antes de agregarlos al guiso.
- ✓Prueba y ajusta la sazón con cuidado, ya que el caldo de pescado puede ser salado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como okra, espinacas o batatas.
- Incluye una pizca de hojuelas de chile para un toque picante adicional.
- Se puede añadir un chorrito de vino blanco junto con los tomates para dar profundidad al sabor.