Kleija
Saudi Spiced Date Cookies
Las kleija son pastelitos tradicionales saudíes, especialmente populares en la región de Nayd. Estas galletas especiadas de dátil presentan una masa rica hecha de harina de trigo, azúcar, leche y ghee, rellenas de una mezcla dulce y sabrosa de dátiles, limón negro, semillas de sésamo y especias cálidas como el cardamomo y la canela.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo todo uso
- 0.5 cup Azúcar
- 2 tbsp Leche en polvo
- 0.5 cup Ghee(derretido)
- 1 tsp Levadura(seca activa)
- 0.75 cup Agua tibia
- 0.5 tsp Sal
- 1 cup Dátiles(sin hueso y picados finamente)
- 1 tsp Cardamomo(molido)
- 0.5 tsp Canela(molida)
- 1 tbsp Semillas de sésamo(tostadas)
- 0.5 tsp Limón negro en polvo
- 1 large Yema de huevo(para el barniz de huevo)
- 1 tbsp Leche(para el barniz de huevo)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol pequeño, combine el agua tibia y la levadura. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
- 2
En un bol grande, bata la harina, el azúcar, la leche en polvo y la sal. Agregue el ghee derretido y la mezcla espumosa de levadura. Mezcle hasta formar una masa suave. Amase durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.
- 3
Cubra la masa y déjela reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- 4
Mientras la masa reposa, prepare el relleno combinando los dátiles picados, el cardamomo molido, la canela molida, las semillas de sésamo tostadas y el limón negro en polvo en un bol. Mezcle bien.
- 5
Desgasifique la masa levada y divídala en 24 porciones iguales. Estire cada porción en un círculo fino.
- 6
Coloque aproximadamente 1 cucharada del relleno de dátil en el centro de cada círculo de masa. Doble la masa sobre el relleno y pellizque los bordes para sellar. Puede darles forma de redondo u ovalada, y usar un tenedor para crear un patrón decorativo en la parte superior.
- 7
Precaliente el horno a 180°C (350°F). Forre una bandeja para hornear con papel de hornear.
- 8
Bata la yema de huevo y la leche para el barniz de huevo. Barnice la parte superior de las kleija con el barniz de huevo.
- 9
Hornee durante 12-15 minutos, o hasta que estén doradas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que los dátiles estén blandos y maleables para facilitar la mezcla. Si están secos, remójelos en agua tibia durante unos minutos antes de picarlos.
- ✓No rellene demasiado las galletas, ya que esto puede hacer que se rompan durante el horneado.
- ✓El limón negro en polvo añade un sabor ácido único; si no está disponible, una pizca muy pequeña de ácido cítrico puede ser un sustituto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue nueces picadas como nueces o pistachos al relleno de dátil.
- Para un perfil de sabor diferente, use un relleno de frutos secos especiados en lugar de dátiles.