Cranachan with Whisky Caramel(Cranachan con Caramelo de Whisky)
Una versión moderna del clásico postre escocés, Cranachan, que presenta capas de avena tostada, crema batida, frambuesas frescas y una decadente salsa de caramelo con whisky.
🧂 Ingredientes
- 100 g Avena en hojuelas
- 300 ml Crema para batir (nata para montar)
- 250 g Frambuesas(frescas o congeladas)
- 2 tbsp Miel
- 50 ml Whisky escocés(para el caramelo)
- 100 g Azúcar granulada(para el caramelo)
- 50 g Mantequilla(para el caramelo)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Tostar la avena en hojuelas en una sartén seca a fuego medio hasta que esté ligeramente dorada y fragante. Reservar para que se enfríe.
- 2
En una cacerola aparte, combinar el azúcar granulada y un chorrito de agua (aproximadamente 2 cucharadas). Calentar a fuego medio, girando la sartén ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color caramelo ámbar oscuro. Tener cuidado de no quemar.
- 3
Retirar el caramelo del fuego y batir con cuidado la mantequilla hasta que se derrita y se combine. Añadir lenta y cuidadosamente el whisky escocés, seguido de la miel, batiendo. La mezcla burbujeará vigorosamente.
- 4
Continuar batiendo hasta que la salsa de caramelo esté suave. Reservar para que se enfríe ligeramente.
- 5
Batir la crema para batir (nata para montar) hasta que se formen picos firmes. Incorporar suavemente la avena tostada y la mayoría de las frambuesas (reservando algunas para decorar).
- 6
Para montar, colocar capas de la mezcla de cranachan en copas o cuencos para servir. Rociar generosamente con la salsa de caramelo de whisky. Decorar con las frambuesas reservadas y un poco más de avena tostada.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar whisky escocés de buena calidad para obtener el mejor sabor a caramelo.
- ✓Si usa frambuesas congeladas, descongélelas ligeramente antes de incorporarlas a la crema.
- ✓Para una versión sin alcohol, omita el whisky y agregue un chorrito de licor de frambuesa o un poco más de miel al caramelo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una cucharada de Drambuie a la crema para una capa adicional de sabor.
- Use una mezcla de bayas como arándanos y moras junto con frambuesas.
- Servir con un pequeño trozo de shortbread al lado.