Neeps and Tatties Gratin(Gratinado de Nabicol y Patatas)
Un gratinado rico y reconfortante que realza la clásica combinación escocesa de puré de nabicol (neeps) y patatas (tatties) con una cremosa salsa de queso y una cobertura crujiente.
🧂 Ingredientes
- 750 g Nabicol(pelado y cortado en cubos)
- 750 g Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 50 g Mantequilla
- 50 g Harina de trigo común
- 600 ml Leche(calentada)
- 150 g Queso Cheddar curado(rallado, más extra para cubrir)
- 0.25 tsp Nuez moscada(recién rallada)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 50 g Pan rallado(para cubrir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hierve el nabicol y las patatas cortados en cubos en ollas separadas con agua con sal hasta que estén tiernos, unos 15-20 minutos. Escurre bien.
⏱️ 20 minutes💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que ambas verduras estén bien cocidas pero no deshechas. - 2
Mientras se cuecen las verduras, prepara la salsa de queso. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade la harina batiendo y cocina durante 1-2 minutos para formar un roux.
⏱️ 3 minutes - 3
Incorpora gradualmente la leche caliente batiendo hasta que la salsa esté suave y espesa. Llévala a ebullición suave y cocina durante 2-3 minutos.
⏱️ 5 minutes - 4
Retira la salsa del fuego. Añade 150 g de queso cheddar rallado, nuez moscada, sal y pimienta, batiendo hasta que el queso se derrita y quede suave.
- 5
Tritura el nabicol y las patatas cocidos por separado hasta obtener un puré. También puedes combinarlos antes de triturar si lo prefieres.
💡 Consejos de Profesional: Para un puré extra suave, utiliza un pasapurés. - 6
Incorpora suavemente el puré de verduras a la salsa de queso. Vierte la mezcla en un recipiente apto para horno engrasado.
- 7
Espolvorea la parte superior con queso cheddar rallado extra y pan rallado. Hornea en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante.
⏱️ 30 minutes💡 Consejos de Profesional: Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una mezcla de nabicol y patatas proporciona un agradable equilibrio entre dulzor y cremosidad.
- ✓Asegúrate de que la leche esté caliente al añadirla al roux para evitar grumos.
- ✓No cocines demasiado las verduras, ya que se volverán aguadas.
- ✓Se puede añadir una pizca de mostaza en polvo a la salsa de queso para darle más profundidad de sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una capa de puerros o cebollas cocidos al gratinado.
- Incorpora un poco de beicon cocido desmenuzado o morcilla a la mezcla antes de hornear.
- Utiliza una mezcla de quesos diferente, como Gruyère o Emmental.