Scottish Rhubarb Crumble with Oats(Crumble Escocés de Ruibarbo con Avena)
Un postre escocés reconfortante y clásico con ruibarbo ácido horneado bajo una cobertura dulce y mantecosa de crumble enriquecida con avena nutritiva.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ruibarbo fresco(limpio y cortado en trozos de 2-3 cm)
- 150 g Azúcar granulada(dividido)
- 50 ml Agua
- 150 g Avena en hojuelas
- 100 g Harina de trigo común
- 125 g Mantequilla sin sal(fría y cortada en cubos)
- 50 g Azúcar moreno
- 1 tsp Canela molida
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 190°C (170°C con ventilador/horno a gas 5).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado antes de hornear. - 2
Coloca el ruibarbo picado en una cacerola con 100g de azúcar granulada y el agua. Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que el ruibarbo se haya ablandado ligeramente pero aún conserve su forma.
⏱️ 10 minutes💡 Consejos de Profesional: Evita cocinar en exceso el ruibarbo, ya que seguirá cocinándose en el horno. - 3
Vierte el ruibarbo cocido y sus jugos en una fuente para hornear (aproximadamente 20x30cm).
- 4
En un bol aparte, combina la avena en hojuelas, la harina de trigo común, el azúcar moreno, la canela molida y los 50g restantes de azúcar granulada.
💡 Consejos de Profesional: Usar una mezcla de azúcares aporta profundidad de sabor. - 5
Añade la mantequilla fría y cortada en cubos a los ingredientes secos. Frota la mantequilla en la mezcla de harina con las yemas de los dedos hasta que parezca migas de pan gruesas. Alternativamente, puedes hacerlo en un procesador de alimentos.
💡 Consejos de Profesional: Mantén la mantequilla fría para un crumble más crujiente. - 6
Esparce la cobertura de crumble uniformemente sobre el ruibarbo en la fuente para hornear.
💡 Consejos de Profesional: Asegura una capa uniforme para una cocción consistente. - 7
Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y crujiente, y el ruibarbo burbujee.
⏱️ 40 minutes💡 Consejos de Profesional: Si la cobertura se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio. - 8
Deja enfriar el crumble ligeramente antes de servir. Se sirve mejor tibio.
💡 Consejos de Profesional: Dejarlo reposar unos minutos ayuda a que los jugos se asienten.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, añade un puñado de frutos secos picados (como almendras o nueces) a la cobertura de crumble.
- ✓Sirve con natillas, helado de vainilla o una cucharada de crema espesa.
- ✓Si el ruibarbo es muy ácido, puede que necesites aumentar ligeramente la cantidad de azúcar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade unas fresas o frambuesas a la mezcla de ruibarbo para un toque frutal.
- Incorpora una cucharadita de mezcla de especias a la cobertura de crumble para un calor adicional.
- Usa una mezcla de azúcar blanco y moreno en la cobertura para una nota de caramelo más profunda.