Scottish Seafood and Leek Tart(Tarta Escocesa de Marisco y Puerros)
Una tarta delicada y sabrosa con una mezcla de mariscos escoceses, como eglefino ahumado y mejillones, combinados con puerros dulces en una salsa cremosa infusionada con hierbas, todo horneado en una base de masa quebrada crujiente y mantecosa. Esta tarta resalta la abundancia de marisco fresco disponible en la costa de Escocia.
🧂 Ingredientes
- 375 g Masa quebrada(para forrar un molde de tarta de 23 cm)
- 25 g Mantequilla(para saltear)
- 2 medium Puerros(partes blancas y verde claro, cortados en rodajas finas)
- 200 g Eglefino ahumado(sin teñir, sin piel y sin espinas, desmenuzado)
- 150 g Mejillones(cocidos, sin cáscara)
- 100 g Langostinos(pelados y desvenados)
- 2 tbsp Harina de trigo común
- 200 ml Leche(entera)
- 100 ml Nata para montar (crema de leche espesa)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado)
- 1 tbsp Cebollino fresco(picado)
- 1 tsp Zumo de limón
- 1 tsp Mostaza de Dijon
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 Huevo(batido, para dorar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Forrar un molde de tarta de 23 cm (9 pulgadas) con la masa quebrada. Pinchar la base con un tenedor y hornear a ciegas durante 15 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Hornear a ciegas ayuda a evitar que la base quede blanda. - 2
Mientras la masa se hornea a ciegas, derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añadir los puerros cortados en rodajas y cocinar suavemente hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- 3
Incorporar la harina de trigo común y cocinar durante 1 minuto, luego añadir gradualmente la leche y la nata para montar batiendo hasta obtener una mezcla suave. Llevar a un hervor suave, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara. - 4
Incorporar el eglefino ahumado desmenuzado, los mejillones sin cáscara, los langostinos, el perejil picado, el cebollino, el zumo de limón y la mostaza de Dijon. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Tener cuidado con la sal, ya que el eglefino ahumado ya es salado. - 5
Retirar la base de tarta horneada a ciegas del horno. Verter la mezcla de marisco y puerros de manera uniforme en la base de la tarta.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el marisco esté distribuido uniformemente. - 6
Si se desea, pincelar los bordes de la masa con huevo batido para un acabado dorado.
💡 Consejos de Profesional: Esto es opcional pero añade un buen atractivo visual. - 7
Hornear en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la masa esté dorada.
- 8
Dejar que la tarta se enfríe ligeramente durante 5-10 minutos antes de cortarla y servirla.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilizar una mezcla de pescado fresco y ahumado para dar profundidad de sabor.
- ✓Asegurarse de que todo el marisco esté bien cocido antes de añadirlo a la tarta.
- ✓Para un sabor más intenso, se puede añadir un chorrito de vino blanco seco a la salsa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otros tipos de marisco escocés como vieiras o carne de cangrejo.
- Incorporar otras verduras como guisantes o pimientos cortados finamente.
- Para una tarta más sabrosa, añadir queso cheddar curado rallado o Gruyère a la salsa.