Mafe Poisson(Mafe de Pescado)
Senegalese Fish and Peanut Stew
El Mafe de Pescado es un delicioso plato senegalés que combina la riqueza de una salsa de mantequilla de maní con el delicado sabor del pescado. Este guiso típicamente incluye una mezcla de verduras y se sazona a la perfección, ofreciendo un sabor único y reconfortante de la cocina de África Occidental.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco firme(como caballa, tilapia o pargo, cortados en trozos)
- 6 tablespoons Mantequilla de maní(natural, sin azúcar)
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 medium Pimiento amarillo(picado)
- 1 medium Batata(pelada y cortada en cubos de 2.5 cm)
- 4 leaves Repollo Saboya(cortado en trozos grandes)
- 400 ml Agua
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 0.5 teaspoon Copos de chile(o al gusto)
- 1 teaspoon Hierbas mixtas
- Sal(al gusto)
- 400 g Arroz blanco(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una jarra, batir la mantequilla de maní y 400 ml de agua hasta que esté suave. Reservar.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que nadie que consuma el plato tenga alergia al maní. - 2
En una olla grande o cacerola, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 3
Añadir el ajo picado, el pimiento amarillo picado, los copos de chile y las hierbas mixtas. Sofreír durante 2 minutos más hasta que estén fragantes.
- 4
Incorporar la pasta de tomate y cocinar durante 1 minuto.
- 5
Añadir los cubos de batata y las hojas de repollo a la olla. Verter la mezcla de mantequilla de maní. Mezclar bien para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Se pueden añadir otras verduras como zanahorias u okra si se desea. - 6
Llevar el guiso a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante unos 20-25 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas.
- 7
Añadir suavemente los trozos de pescado al guiso. Tapar y cocinar a fuego lento durante otros 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Tener cuidado de no cocinar demasiado el pescado.
- 8
Sazonar con sal al gusto. Servir el Mafe de Pescado caliente sobre arroz blanco cocido.
💡 Consejos de Profesional: Adornar con cilantro fresco si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar mantequilla de maní natural para obtener el mejor sabor.
- ✓Ser delicado al añadir el pescado para evitar que se deshaga.
- ✓Ajustar los copos de chile según su preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras de raíz como zanahorias o yuca.
- Una pequeña cantidad de salsa de pescado puede añadir una profundidad umami.
- Algunas recetas incluyen un chorrito de jugo de lima al final para darle frescura.