Poulet Mafé Coco
Un rico y sabroso guiso senegalés de pollo hecho con mantequilla de maní y leche de coco, cocinado a fuego lento con trozos tiernos de pollo y verduras aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 4 large Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 4 tablespoons Aceite vegetal
- 2 medium Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 3 cm Jengibre(fresco, rallado)
- 3 tablespoons Pasta de tomate
- 3 medium Tomates(picados)
- 120 g Mantequilla de maní(sin azúcar, cremosa)
- 1 can (400ml) Leche de coco
- 1.5 cups Caldo de pollo
- 2 Hojas de laurel
- 3 Cubos de caldo(Maggi o similar)
- 1 large Zanahoria(picada)
- 2 small Patatas(picadas)
- 1 Chile Scotch Bonnet(opcional, para darle picante)
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
- 0.5 cup Agua(tibia, o según sea necesario)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una licuadora, combine 1 cebolla picada, ajo picado, jengibre rallado, 2 cubos de caldo y 100 ml de agua. Licúe hasta obtener una pasta suave para crear una pasta de adobo. Reserve 2 cucharadas de esta pasta para más tarde.
💡 Consejos de Profesional: Esta pasta aromática forma la base del sabor del guiso. - 2
Sazone los trozos de pollo con la pasta de adobo reservada y 1 cubo de caldo. Déjelo marinar en el refrigerador durante al menos 20 minutos.
- 3
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Sella los trozos de pollo marinados por todos lados hasta que estén dorados. Retire el pollo y reserve.
- 4
Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite a la olla. Agregue la cebolla picada restante y sofría hasta que esté tierna y translúcida.
💡 Consejos de Profesional: No dore demasiado las cebollas, ya que se cocinarán más en el guiso. - 5
Incorpore la pasta de tomate y los tomates picados. Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 6
Agregue la mantequilla de maní, la leche de coco y el caldo de pollo a la olla. Revuelva bien para combinar, asegurándose de que la mantequilla de maní esté completamente incorporada.
- 7
Regrese el pollo sellado a la olla. Agregue las hojas de laurel, los 3 cubos de caldo restantes, las zanahorias picadas, las patatas picadas y el chile Scotch Bonnet opcional. Agregue aproximadamente 120 ml de agua tibia, o más si es necesario para lograr la consistencia deseada.
- 8
Lleve el guiso a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.
💡 Consejos de Profesional: Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue. - 9
Sazone con sal al gusto. Retire las hojas de laurel antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. - 10
Sirva caliente, típicamente con arroz blanco, fufu o plátanos hervidos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para obtener una salsa más suave, puede licuar el guiso antes de servir, o asegurarse de que la mantequilla de maní esté bien batida con los líquidos.
- ✓Ajuste la cantidad de chile Scotch Bonnet para controlar el nivel de picante.
- ✓Si no tiene jengibre fresco, use 1 cucharadita de jengibre en polvo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como batatas, repollo o quingombó.
- Para una versión vegetariana, use tofu firme o garbanzos en lugar de pollo.