Makhlu aux Légumes
Makhlu aux Légumes es un guiso vegetariano sustancioso y sabroso de Senegal, que presenta una rica salsa a base de cacahuete cocida a fuego lento con una variedad de verduras de temporada. Es un plato reconfortante y nutritivo, a menudo servido con arroz o cuscús.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Mantequilla de cacahuete (natural, sin azúcar)
- 4 cups Caldo de verduras
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 3 large Tomates(picados o 1 lata (411 g) de tomates cortados en cubitos)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 medium Batatas(peladas y cortadas en cubos)
- 2 medium Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 1/4 head Col(picada)
- 1 medium Calabacín(picado)
- 1 green Pimiento morrón(picado)
- 1/2 small Chile Scotch bonnet(opcional, para dar picante)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 tsp Curry en polvo
- 1/2 tsp Tomillo
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado, el curry en polvo y el tomillo. Cocina por 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 3
Incorpora los tomates picados y la pasta de tomate. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa.
- 4
Agrega las batatas en cubos y las zanahorias en rodajas a la olla. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Usar caldo de verduras añade más profundidad de sabor que el agua. - 5
En un bol aparte, bate la mantequilla de cacahuete con aproximadamente 1 taza de agua tibia o caldo hasta que esté suave. Esto evitará grumos.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la mantequilla de cacahuete esté suave antes de añadirla al guiso es clave. - 6
Agrega la mezcla de mantequilla de cacahuete suave a la olla. Revuelve bien para combinar. Lleva el guiso de nuevo a un hervor suave.
💡 Consejos de Profesional: Revuelve frecuentemente para evitar que la mantequilla de cacahuete se pegue al fondo. - 7
Agrega la col picada, el calabacín, el pimiento morrón y el chile Scotch bonnet (si lo usas). Revuelve para incorporar.
- 8
Tapa la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado. Revuelve ocasionalmente.
- 9
Prueba y sazona con sal y pimienta negra al gusto. El guiso debe ser rico, cremoso y sabroso.
💡 Consejos de Profesional: La dulzura natural de las verduras y la riqueza de la mantequilla de cacahuete deben estar equilibradas. - 10
Sirve caliente, típicamente con arroz, cuscús o fonio.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa mantequilla de cacahuete natural y sin azúcar para obtener el mejor sabor.
- ✓Ajusta la cantidad de chile Scotch bonnet para controlar el nivel de picante.
- ✓Este guiso se puede preparar con antelación y se recalienta bien.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como calabaza, okra o judías verdes.
- Para una versión no vegetariana, añade trozos de pollo, ternera o cordero junto con las cebollas en el paso 1.