Thiou Guinar
Senegalese Chicken Stew
Thiou Guinar es un guiso senegalés de pollo sabroso y aromático, caracterizado por su rica salsa a base de tomate infusionada con una mezcla de especias. Es un plato reconfortante y sustancioso, a menudo preparado con tiernos trozos de pollo y una variedad de verduras, servido junto con arroz blanco esponjoso.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo entero(cortado en 4 piezas)
- 4 medium Cebollas(picadas)
- 6 cloves Dientes de ajo(picados finamente)
- 0.25 medium Pimiento verde(picado)
- 1 medium Pimiento vegetal(picado)
- 1 medium Pimiento Scotch bonnet(opcional, para dar picante)
- 2 medium Tomates(en cubos)
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 2 medium Zanahorias(peladas y cortadas en trozos)
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en trozos)
- 1 medium Batata(pelada y cortada en trozos)
- 0.25 small head Repollo(cortado en trozos grandes)
- 1 medium Berenjena(cortada en trozos)
- 3 tablespoons Curry en polvo
- 1 leaf Hoja de laurel
- 4 tablespoons Aceite vegetal
- 1.5 liters Caldo de pollo
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
- 500 g Arroz blanco(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lava las piezas de pollo. En un mortero o picadora eléctrica, pica finamente el ajo, la cebolleta, el pimiento verde y el pimiento vegetal. Añade sal y pimienta al gusto. Haz incisiones en cada pieza de pollo y frota generosamente la mezcla por todo el pollo.
💡 Consejos de Profesional: Marinar el pollo de antemano realza el sabor. - 2
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora las piezas de pollo por todos lados. Retira el pollo y reserva.
- 3
En la misma olla, añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén transparentes. Añade la mezcla de ajo picado, pimientos y pimiento vegetal, y sofríe durante otros 2-3 minutos.
- 4
Añade los tomates en cubos y la pasta de tomate a la olla. Remueve bien y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 5
Incorpora el curry en polvo y la hoja de laurel. Vuelve a colocar las piezas de pollo doradas en la olla. Añade las zanahorias, patatas, batata, repollo y berenjena. Vierte el caldo de pollo, asegurándote de que los ingredientes queden mayormente sumergidos.
💡 Consejos de Profesional: También puedes añadir otras verduras como calabacín o quingombó. - 6
Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y las verduras cocidas. Remueve ocasionalmente.
💡 Consejos de Profesional: Si usas Scotch bonnet, añádelo entero durante esta etapa de cocción a fuego lento para un picante suave, o pícalo finamente para más sabor. - 7
Sazona el guiso con sal y pimienta al gusto. Si la salsa está demasiado líquida, puedes cocinarla destapada durante los últimos 10-15 minutos para espesarla.
- 8
Mientras el guiso se cocina a fuego lento, cocina el arroz blanco según las instrucciones del paquete. Sirve el Thiou Guinar caliente sobre el arroz cocido.
💡 Consejos de Profesional: Decora con perejil fresco si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, marina el pollo durante al menos 30 minutos (o toda la noche) antes de cocinar.
- ✓Ajusta la cantidad de chile a tu preferencia de picante.
- ✓Asegúrate de que las verduras estén cortadas en trozos uniformes para una cocción pareja.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como quingombó, calabacín o judías verdes.
- Para una versión más picante, añade más chiles o una pizca de pimienta de cayena.
- Algunas recetas incluyen un toque de vinagre o jugo de limón hacia el final de la cocción para dar frescura.