Knedle sa Šljivama
Serbian Plum Dumplings
Knedle sa Šljivama, también conocidos como Gomboce, son bollos tradicionales serbios hechos con masa de patata, rellenos de ciruelas enteras, hervidos y luego cubiertos con pan rallado tostado frito con mantequilla y azúcar. Se sirven típicamente como plato principal dulce o postre, ofreciendo un delicioso equilibrio de fruta ácida, masa suave y un recubrimiento dulce y crujiente.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Patatas harinosas(aproximadamente 5 medianas, con piel)
- 14-20 small Ciruelas(ciruelas pasas italianas o damascenas maduras)
- 2 large Huevos
- 2.5 cups Harina de trigo común(aproximadamente 300-350g, más extra para espolvorear)
- 1.5 tsp Sal
- 4 tbsp Mantequilla
- 0.5 cup Pan rallado
- 1 cup Azúcar(para el relleno y la cobertura)
- 1 tsp Canela
- 5 tbsp Aceite vegetal(para freír el pan rallado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hervir las patatas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 30 minutos). Escurrir, dejar enfriar un poco, pelar y machacar hasta obtener un puré suave. También puedes usar puré de patatas instantáneo para una masa más rápida.
💡 Consejos de Profesional: Se recomienda usar patatas harinosas para obtener una masa más suave. Asegúrate de que las patatas estén bien escurridas para evitar una masa pegajosa. - 2
Mientras las patatas se enfrían, prepara las ciruelas: lávalas, retira los huesos y rellena la cavidad con una mezcla de azúcar y canela. Si las ciruelas son grandes, puedes cortarlas por la mitad.
- 3
En un bol grande, combina las patatas machacadas, los huevos, la sal y aproximadamente 1 taza de harina. Agrega gradualmente más harina, amasando hasta formar una masa suave y maleable que no esté demasiado pegajosa.
💡 Consejos de Profesional: Evita amasar demasiado la masa para que los bollos queden tiernos. Agrega la harina gradualmente hasta alcanzar la consistencia deseada. - 4
Sobre una superficie ligeramente enharinada, divide la masa en porciones. Aplana cada porción formando un círculo, coloca una ciruela preparada en el centro y envuelve cuidadosamente la masa a su alrededor, sellando bien para formar un bollo redondo. Rueda suavemente entre las palmas de las manos.
- 5
Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal. Introduce suavemente los bollos en el agua hirviendo, uno a uno, en tandas. Cocina hasta que floten a la superficie, luego cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos más, hasta que estén bien cocidos.
⏱️ 10-15 minutes💡 Consejos de Profesional: No llenes demasiado la olla; cocina en tandas si es necesario. - 6
Mientras se cocinan los bollos, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega el pan rallado y fríe, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado. Incorpora el azúcar y la canela restantes.
⏱️ 5-7 minutes💡 Consejos de Profesional: Vigila el pan rallado con cuidado, ya que puede quemarse rápidamente. - 7
Con una espumadera, retira los bollos cocidos del agua y pásalos suavemente por la mezcla de pan rallado tostado para cubrirlos uniformemente. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que las ciruelas estén maduras pero firmes para que conserven su forma.
- ✓La consistencia de la masa es crucial; debe ser suave pero manejable.
- ✓Para una versión vegana, omite el huevo y la mantequilla, y usa leche vegetal o agua para la masa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa mermelada de ciruela en lugar de ciruelas enteras.
- Rellena con albaricoques o mermelada de albaricoque.
- Agrega una cucharada de sémola de trigo (Cream of Wheat) a la masa para una textura ligeramente diferente.