Curry de Légumes et Noix de Coco(Curry de Verduras y Leche de Coco)
Un curry vegetariano vibrante y sabroso que presenta una mezcla de verduras frescas cocidas a fuego lento en una rica salsa de leche de coco, sazonado con especias criollas aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 700 g Verduras mixtas(p. ej., calabaza, chayote, zanahorias, judías verdes, berenjena, coliflor, cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 tbsp Curry en polvo (mezcla seychellense)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 2 medium Tomates(picados)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- to taste Sal
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
- 100 ml Agua o caldo de verduras(si es necesario para ajustar la consistencia)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora el curry en polvo y la cúrcuma en polvo. Cocina por otro minuto, removiendo constantemente, hasta que esté fragante.
- 4
Añade los tomates picados y cocina hasta que comiencen a deshacerse, unos 5 minutos.
- 5
Agrega las verduras mixtas a la olla. Remueve para cubrirlas con la mezcla de especias.
- 6
Vierte la leche de coco. Añade sal al gusto. Lleva el curry a un hervor suave.
- 7
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas. Si el curry se espesa demasiado, añade un poco de agua o caldo de verduras.
- 8
Prueba y ajusta la sazón. Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza una variedad de verduras de temporada para obtener el mejor sabor y textura.
- ✓Una mezcla de curry seychellense proporcionará el sabor más auténtico.
- ✓Sirve caliente con arroz blanco al vapor o roti.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de pasta de tamarindo para un sabor ácido.
- Incluye una lata de garbanzos escurridos para añadir proteína y textura.