Songe en Sauce Coco(Songe en Salsa de Coco)
Un plato reconfortante y nutritivo con raíz de taro (songe) cocida a fuego lento en una salsa rica y cremosa de leche de coco, a menudo realzada con aromáticos como ajo, jengibre y, a veces, pequeños trozos de pescado o carne para darle más sabor. Es un alimento básico en los hogares de Seychelles.
🧂 Ingredientes
- 500 g Raíz de taro (Songe)(pelada y cortada en trozos de unos 5 cm)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1/2 inch Jengibre(rallado)
- 200 ml Caldo de pescado o agua
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 100 g Opcional: Pequeños trozos de pescado o pollo
- 2-3 sprigs Opcional: Hojas de curry
👨🍳 Instrucciones
- 1
Pele y corte la raíz de taro en trozos del tamaño de un bocado. Enjuague bien para eliminar el exceso de almidón.
- 2
En una olla, sofría la cebolla picada, el ajo picado y el jengibre rallado a fuego medio hasta que estén blandos y fragantes, unos 5 minutos.
- 3
Si lo usa, agregue los trozos de pescado o pollo opcionales y dórelos ligeramente.
- 4
Agregue los trozos de raíz de taro a la olla. Incorpore la cúrcuma en polvo.
- 5
Vierta el caldo de pescado o el agua y lleve a ebullición suave. Tape y cocine durante unos 10-15 minutos, o hasta que la raíz de taro esté parcialmente tierna.
- 6
Vierta la leche de coco y agregue las hojas de curry opcionales. Revuelva bien.
- 7
Continúe a fuego lento suave, sin tapar, durante otros 10-15 minutos, o hasta que la raíz de taro esté completamente tierna y la salsa se haya espesado ligeramente. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 8
Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
- 9
Retire las hojas de curry antes de servir. Sirva caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La raíz de taro puede ser irritante al manipularla; use guantes o enjuáguese bien las manos después de pelarla.
- ✓Asegúrese de que el taro se cocine hasta que esté tierno pero no blando.
- ✓Este plato se sirve excelentemente con arroz blanco al vapor o como acompañamiento de pescado a la parrilla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de chile para darle un toque picante.
- Incorpore otras verduras de raíz como batata o yuca.
- Un chorrito de jugo de limón al final puede añadir un toque fresco y ácido.