Grilled Fish in Banana Leaves(Pescado a la Plancha en Hojas de Plátano)
Pescado aromático a la plancha hasta la perfección, envuelto en fragantes hojas de plátano. Este método infunde al pescado un sabor sutil y terroso y lo mantiene increíblemente jugoso. Típicamente sazonado con hierbas locales, ajo y chile, es una representación simple pero deliciosa de la cocina costera de Seychelles.
🧂 Ingredientes
- 4 6-8 oz each Pescado entero (ej. pargo rojo, barracuda)(limpio y escamado)
- 8 large Hojas de plátano(calentadas o ligeramente asadas para hacerlas flexibles)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 tablespoon Jengibre fresco(rallado)
- 1 small Chile fresco(picado finamente (ajustar al gusto))
- 1 Limón(jugo, más gajos para servir)
- 2 sprigs Tomillo fresco(picado)
- 2 tablespoons Perejil fresco(picado)
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra(recién molida)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara las hojas de plátano calentándolas suavemente sobre una llama abierta o en un horno caliente durante unos minutos hasta que estén flexibles. Esto evita que se agrieten al doblarlas.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no quemar las hojas. - 2
En un tazón pequeño, combina el ajo picado, el jengibre rallado, el chile picado, el jugo de limón, el tomillo picado, el perejil picado, la sal y la pimienta. Agrega aceite de oliva para crear un adobo.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta la cantidad de chile según tu preferencia de picante. - 3
Haz unos cortes diagonales en ambos lados del pescado limpio. Frota el adobo por todo el pescado, asegurándote de que penetre en los cortes. Deja marinar durante al menos 15 minutos.
- 4
Coloca dos hojas de plátano en forma de cruz para cada pescado. Coloca un pescado marinado en el centro de las hojas.
- 5
Dobla las hojas de plátano sobre el pescado, creando un paquete sellado. Asegura los paquetes con hilo de cocina o palillos.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el paquete esté bien sellado para retener la humedad y el sabor. - 6
Asa los paquetes de pescado sobre brasas de fuego medio-caliente o en una parrilla precalentada durante unos 10-12 minutos por cada lado, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
💡 Consejos de Profesional: Las hojas de plátano se chamuscarán y oscurecerán; esto es normal. - 7
Abre cuidadosamente los paquetes de hojas de plátano y sirve el pescado inmediatamente con gajos de limón al lado.
💡 Consejos de Profesional: Sirve con arroz blanco cocido al vapor o una ensalada fresca.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar pescado fresco y local es clave para el mejor sabor.
- ✓No cocines demasiado el pescado; las hojas de plátano ayudan a mantenerlo jugoso.
- ✓Las variaciones incluyen agregar finas rodajas de cebolla o tomate dentro de la hoja de plátano con el pescado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega unas rodajas de cebolla y tomate dentro de la hoja de plátano con el pescado.
- Usa diferentes tipos de hierbas locales como limoncillo o hojas de curry para un aroma adicional.