Rougaille Sauce aux Légumes(Rougaille de Légumes)
Un estofado de verduras sabroso y versátil, a menudo servido como guarnición o plato principal ligero, con una rica salsa a base de tomate y una mezcla de verduras locales.
🧂 Ingredientes
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 800 g Tomates(picados (frescos o enlatados))
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 500 g Verduras mixtas (por ejemplo, berenjena, calabacín, pimientos, zanahorias, judías verdes)(cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Tomillo(seco o unas ramitas frescas)
- 1 tsp Curry en polvo(opcional, para añadir profundidad)
- 1 small Chile(finamente picado (opcional))
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 100-150 ml Agua o caldo de verduras(según sea necesario)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio.
- 2
Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 3
Añadir el ajo picado y el jengibre rallado, y sofreír durante un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 4
Incorporar la pasta de tomate y cocinar durante 1-2 minutos, removiendo constantemente.
- 5
Añadir los tomates picados, el tomillo, el curry en polvo (si se usa) y el chile (si se usa). Remover bien para combinar.
- 6
Llevar la salsa a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante unos 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y los tomates se deshagan.
- 7
Añadir las verduras mixtas a la olla. Remover para cubrirlas con la salsa.
- 8
Añadir agua o caldo de verduras si la salsa parece demasiado espesa. Tapar y cocinar a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas.
- 9
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Remover suavemente.
- 10
Servir caliente como guarnición o como plato principal ligero.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una variedad de verduras coloridas para un atractivo visual y un equilibrio nutricional.
- ✓No cocinar demasiado las verduras; deben conservar un ligero punto crujiente.
- ✓Ajustar la cantidad de chile y especias a su gusto.
- ✓Este plato es excelente para aprovechar las verduras sobrantes.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una lata de garbanzos o lentejas escurridos para mayor proteína y consistencia.
- Incorporar una cucharada de salsa de soja para un toque umami.
- Servir con arroz, roti o pescado a la parrilla.