Singapore Kway Chap
Un plato reconfortante y sustancioso de Singapur que consiste en fideos planos de arroz (kway) servidos en un rico y sabroso caldo de estofado con una variedad de ingredientes estofados como panceta de cerdo, intestinos, pato y tofu.
🧂 Ingredientes
- 500 g Fideos planos de arroz (Kway)(frescos, cortados en porciones manejables)
- 300 g Panceta de cerdo(cortada en rodajas gruesas)
- 200 g Intestinos de cerdo(limpios a fondo)
- 200 g Tofu firme(cortado en cubos)
- 200 g Pato estofado(cocido y en rodajas)
- 5 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(en rodajas)
- 3 pieces Anís estrellado
- 1 inch Rama de canela
- 1/2 cup Salsa de soja oscura
- 1/4 cup Salsa de soja clara
- 2 tbsp Azúcar de roca
- 6 cups Agua
- to taste Sal
- to taste Pimienta blanca
- 2 stalks Cebolleta(picada, para decorar)
- to taste Chilli padi(en rodajas, para servir)
- to taste Vinagre(para la salsa para mojar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el líquido de estofado: En una olla grande, saltear el ajo picado y el jengibre hasta que estén fragantes. Añadir el anís estrellado y la rama de canela, remover durante un minuto.
- 2
Añadir la panceta de cerdo, los intestinos de cerdo, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, el azúcar de roca y el agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora y media, o hasta que la panceta de cerdo y los intestinos estén tiernos.
- 3
Durante los últimos 30 minutos de estofado, añadir el tofu firme y las rodajas de pato estofado a la olla para que absorban los sabores.
- 4
Sazonar el líquido de estofado con sal y pimienta blanca al gusto. El caldo debe ser rico y sabroso.
- 5
Para servir, colocar una porción de kway fresco en un bol. Verter el caldo caliente sobre los fideos.
- 6
Colocar la panceta de cerdo estofada, los intestinos, el tofu y las rodajas de pato encima del kway. Decorar con cebolleta picada.
- 7
Servir con una guarnición de rodajas de chilli padi y una salsa para mojar hecha de vinagre, salsa de soja y chile.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Limpiar a fondo los intestinos de cerdo para eliminar cualquier impureza y olor.
- ✓Cuanto más tiempo de estofado, más tiernos y sabrosos serán los ingredientes.
- ✓Probar y ajustar el sazón del líquido de estofado antes de servir.
- ✓Se prefieren los kway frescos por su textura suave, pero se pueden usar versiones secas si se remojan según las instrucciones del paquete.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunos vendedores ambulantes también incluyen huevos estofados, tau pok (bolas de tofu fritas) o orejas de cerdo.
- Se puede conseguir una versión más picante añadiendo más chilli padi al líquido de estofado o a la salsa para mojar.