Crab Bee Hoon Soup(Sopa de Fideos de Arroz con Cangrejo (Crab Bee Hoon Soup))
Una sopa de fideos de Singapur, rica y reconfortante, con suculenta carne de cangrejo y fideos de arroz finos (bee hoon) cocidos a fuego lento en un caldo sabroso y lácteo.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Cangrejos de fango(limpios y cortados en porciones)
- 200 g Fideos finos de arroz (bee hoon)(remojados en agua caliente durante 10 minutos hasta que estén blandos, luego escurridos)
- 1 liter Caldo de gambas(o caldo de pollo)
- 1 tbsp Mantequilla
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(en rodajas)
- 1 inch piece Galanga(en rodajas (opcional))
- 1.5 tbsp Salsa de pescado(o al gusto)
- 0.25 tsp Pimienta blanca(recién molida)
- 0.5 cup Leche evaporada
- for garnish Cilantro (hojas de cilantro)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el caldo de gambas (opcional): En una olla, caliente aceite a fuego medio. Añada las cabezas y cáscaras de las gambas y sofría hasta que se pongan de color naranja brillante y el líquido se evapore. Añada agua, lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 15 minutos. Cuele y reserve.
- 2
Remoje los fideos bee hoon en agua caliente durante unos 10 minutos hasta que estén blandos y maleables. Escurra y enjuague con agua fría para detener el proceso de cocción. Reserve.
- 3
En un wok o una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada el ajo picado, el jengibre en rodajas y la galanga (si la usa). Sofría hasta que esté fragante.
- 4
Añada los trozos de cangrejo limpios y cortados al wok y sofría para que se impregnen de la mantequilla y los aromáticos. Vierta el caldo de gambas (o caldo de pollo) y sazone con salsa de pescado. Lleve el caldo a ebullición.
- 5
Reduzca el fuego a un hervor suave, tape y cocine durante 7-8 minutos, o hasta que los cangrejos estén completamente cocidos y adquieran un color rojo brillante. Incorpore la leche evaporada y la pimienta blanca.
- 6
Añada los fideos bee hoon remojados a la olla, sumergiendo suavemente los fideos en el caldo. Cocine durante otros 5-10 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido los sabores. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
- 7
Sirva la sopa de fideos de arroz con cangrejo en cuencos y decore con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, utilice cangrejos de fango frescos.
- ✓Si no dispone de caldo de gambas, puede utilizar un caldo de pollo de buena calidad.
- ✓Ajuste la cantidad de salsa de pescado a su gusto.
- ✓Sirva inmediatamente para obtener la mejor textura y sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada algunas verduras de hoja verde como bok choy o chye sim hacia el final de la cocción.
- Para una versión más picante, añada un chile ojo de pájaro cortado junto con el ajo y el jengibre.