Strapačky s Kyslou Kapustou a Hubami(Strapačky con Chucrut y Hongos)
Un plato eslovaco sustancioso y sabroso que presenta bollos de patata masticables (strapačky) mezclados con chucrut ácido y hongos terrosos, a menudo realzados con tocino ahumado o salchicha.
🧂 Ingredientes
- 500 g Patatas(peladas y ralladas)
- 150 g Harina de trigo común(más un poco para espolvorear)
- 400 g Chucrut(escurrido y picado toscamente)
- 250 g Hongos(en rodajas (ej. champiñones, setas ostra))
- 1 medium Cebolla(picada)
- 100 g Tocino ahumado o salchicha(en dados (opcional))
- 2 tbsp Mantequilla o aceite
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for serving (optional) Crema agria
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la masa de patata: Exprime el exceso de agua de las patatas ralladas. Mezcla con la harina y la sal hasta formar una masa firme. Si está demasiado pegajosa, añade más harina. Deja reposar 10 minutos.
- 2
Pon a hervir una olla grande de agua con sal para cocinar los bollos.
- 3
Mientras se calienta el agua, cocina el tocino o la salchicha (si los usas) en una sartén grande hasta que estén crujientes. Retira y reserva, dejando la grasa derretida en la sartén.
- 4
Añade la cebolla picada a la sartén y sofríe en la grasa del tocino hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Agrega los champiñones en rodajas y cocina hasta que estén dorados y tiernos, unos 8-10 minutos. Sazona con sal y pimienta.
- 5
Añade el chucrut escurrido a la sartén con los champiñones y las cebollas. Cocina durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente y ligeramente tierno. Incorpora el tocino/salchicha cocido si lo usas.
- 6
Usando una cuchara pequeña o una herramienta especial para strapačky, deja caer pequeños trozos de masa de patata en el agua hirviendo con sal. Cocina hasta que floten a la superficie, luego déjalos cocinar durante otros 2-3 minutos.
- 7
Escurre los strapačky cocidos y añádelos directamente a la sartén con la mezcla de chucrut, champiñones y cebolla. Mezcla suavemente para combinar.
- 8
Sirve caliente, opcionalmente con una cucharada de crema agria.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la masa de patata no esté demasiado húmeda, o los strapačky se desmoronarán.
- ✓No sobrecargues la olla al hervir los bollos; cocina en tandas si es necesario.
- ✓Ajusta la cantidad de chucrut a tu gusto para la acidez.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade semillas de alcaravea a la mezcla de chucrut para un sabor más tradicional.
- Usa diferentes tipos de hongos para variar el sabor y la textura.
- Para una versión vegetariana, omite el tocino/salchicha y usa aceite o mantequilla para sofreír.