Idrijski Želj
Idrijski Želj es un plato tradicional esloveno originario de la ciudad de Idrija. Es un tipo de pasta rellena, similar a los raviolis o las empanadillas, típicamente elaborada con un relleno de patata y cebolla envuelto en una masa delicada. A menudo se sirve con una salsa sencilla o como guarnición.
🧂 Ingredientes
- 500 g Patatas(cocidas y machacadas)
- 1 medium Cebolla(picada finamente y salteada)
- 1 tbsp Cebollino(picado)
- 1/2 tsp Mejorana(seca)
- 1 tsp Sal
- 1/4 tsp Pimienta negra
- 300 g Harina de trigo común(para la masa)
- 2 large Huevos(para la masa)
- 2-3 tbsp Leche(para la masa)
- 80 g Mantequilla(derretida, para servir)
- 3 fresh Hojas de salvia(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el relleno: En un bol, combinar las patatas machacadas, la cebolla salteada, el cebollino picado, la mejorana seca, la sal y la pimienta negra. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que las patatas machacadas estén suaves y sin grumos. - 2
Hacer la masa: En un bol aparte, batir la harina, los huevos y la leche hasta obtener una masa suave y maleable. Amasar sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 5 minutos hasta que esté elástica.
💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser suave pero no pegajosa. Añadir más harina si está demasiado pegajosa, o una pizca de leche si está demasiado seca. - 3
Montar los Idrijski Želj: Estirar la masa finamente (aproximadamente 2 mm de grosor). Cortar en cuadrados pequeños (aproximadamente 4x4 cm). Colocar una cucharadita del relleno de patata en el centro de cada cuadrado. Doblar la masa en diagonal para formar un triángulo, presionando los bordes para sellar. Luego, juntar las dos esquinas inferiores del triángulo y presionar para sellar, creando la forma característica de 'sombrero'.
💡 Consejos de Profesional: Usar un poco de agua para sellar los bordes si la masa está seca. - 4
Cocinar los Idrijski Želj: Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Añadir suavemente las empanadillas preparadas y cocinar durante unos 10-15 minutos, o hasta que floten a la superficie y estén bien cocidas.
- 5
Servir: Escurrir los Idrijski Želj y mezclar suavemente con mantequilla derretida y hojas de salvia fresca. Servir inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional: Alternativamente, servir con una salsa de carne sencilla o gravy.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La clave para unos Idrijski Želj auténticos es la distintiva forma de 'sombrero'.
- ✓Saltear la cebolla de antemano añade un sabor más profundo al relleno.
- ✓Estos se pueden hacer con antelación y congelar antes de hervirlos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de nuez moscada al relleno para darle un toque extra de calidez.
- Servir con un acompañamiento de carne asada o una salsa de champiñones.