Idrijski Želnik s Mesom(Idrijski Želnik con Carne)
Idrija Meat Rolls
Una versión salada del tradicional Idrijski Želnik, estos delicados rollos de masa se rellenan con una sabrosa mezcla de carne picada, cebollas y hierbas, y luego se hornean hasta obtener un dorado perfecto. Representan un aspecto sustancioso y reconfortante de la cocina eslovena, particularmente de la región de Idrija.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo común
- 250 ml Agua tibia
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Sal
- 400 g Carne de cerdo o ternera picada
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Perejil(fresco picado)
- 1 tsp Mejorana(seca)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 0.5 tsp Sal(para el relleno)
- 1 large Huevo(batido, para barnizar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: En un bol grande, combine la harina y la sal. Añada gradualmente el agua tibia y el aceite vegetal, mezclando hasta obtener una masa suave y flexible. Amase sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté lisa. Cubra y deje reposar durante 30 minutos.
- 2
Para el relleno: En una sartén, sofría la cebolla picada en un poco de aceite hasta que esté blanda. Añada el ajo picado y cocine durante un minuto más. En un bol, combine la carne picada, la mezcla de cebolla y ajo sofritos, el perejil picado, la mejorana, la sal y la pimienta. Mezcle bien.
- 3
Divida la masa en 4 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada porción muy finamente en forma de rectángulo, de aproximadamente 2-3 mm de grosor.
- 4
Extienda una capa generosa del relleno de carne de manera uniforme sobre cada rectángulo de masa, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
- 5
Enrolla cuidadosamente cada rectángulo apretadamente, como un brazo de gitano. Pellizca los extremos para sellar.
- 6
Corta los rollos en porciones individuales, de unos 3-4 cm de grosor. Coloca las porciones con el corte hacia arriba en una fuente para horno engrasada.
- 7
Barniza la parte superior de los rollos con el huevo batido.
- 8
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 30 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la masa esté muy fina para obtener la mejor textura.
- ✓No rellenes demasiado la masa, de lo contrario podría ser difícil enrollarla.
- ✓Experimenta con diferentes hierbas como tomillo o cebollino en el relleno.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade champiñones salteados al relleno de carne para darle más sabor y textura.
- Para una versión vegetariana, usa un relleno de verduras cocidas finamente picadas como espinacas, champiñones y queso.