Ribja Juha iz Jadrana(Sopa de Pescado del Adriático)
Un estofado de pescado sabroso y aromático inspirado en la costa adriática, con pescado fresco, marisco y un rico caldo a base de tomate.
🧂 Ingredientes
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 small Hinojo(en rodajas finas)
- 150 ml Vino blanco(seco, como Malvasía o Pinot Grigio)
- 400 g Tomates triturados (passata)
- 750 ml Caldo de pescado
- 1 Hoja de laurel
- 0.25 cup Perejil fresco(picado, más un poco para decorar)
- 1 tsp Tomillo fresco(hojas)
- 300 g Filetes de bacalao(cortados en trozos grandes)
- 200 g Gambas(peladas y desvenadas)
- 300 g Mejillones(limpios)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- Pan crujiente(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade las cebollas picadas y el hinojo en rodajas, y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante. Vierte el vino blanco y deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.
- 3
Incorpora los tomates triturados, el caldo de pescado, la hoja de laurel, el perejil picado y las hojas de tomillo. Lleva la mezcla a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Usar caldo de pescado de buena calidad mejorará significativamente el sabor. - 4
Sazona el caldo con sal y pimienta. Añade con cuidado los trozos de bacalao al caldo hirviendo. Cocina durante unos 5 minutos.
- 5
Añade las gambas y los mejillones limpios a la olla. Tapa y cocina durante otros 5-7 minutos, o hasta que las gambas estén rosadas y cocidas, y los mejillones se hayan abierto. Desecha cualquier mejillón que no se abra.
💡 Consejos de Profesional: No cocines demasiado los mariscos; se cocinan rápidamente. - 6
Prueba el estofado y ajusta la sazón si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir. Sirve el estofado de pescado en cuencos y decora con perejil fresco. Sirve caliente con pan crujiente para mojar.
💡 Consejos de Profesional: El pan crujiente es esencial para absorber el delicioso caldo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Puedes añadir otros tipos de pescado blanco firme como lubina o pargo.
- ✓Una pizca de azafrán puede añadir un color hermoso y un sabor sutil.
- ✓Para un caldo más picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo con el ajo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un chorrito de Pernod o ouzo para un sabor a anís.
- Incluye otros mariscos como almejas o anillas de calamar.