Gobova Juha s Krompirjem(Sopa Eslovena de Champiñones y Patatas)
Una sopa eslovena contundente y sabrosa de champiñones y patatas, que muestra la abundancia de champiñones silvestres que se encuentran en los bosques de Eslovenia. Es un plato reconfortante, a menudo enriquecido con una cucharada de crema agria.
🧂 Ingredientes
- 500 g Champiñones variados (silvestres o cultivados)(limpios y en rodajas (los más grandes picados))
- 3 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos de 1-2 cm)
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 2 cloves Dientes de ajo(picados)
- 3 tbsp Mantequilla
- 1 tbsp Harina de trigo común
- 1.5 l Agua
- 500 ml Caldo de verduras(opcional, para un sabor más intenso)
- 1 Hoja de laurel
- 0.5 tsp Mejorana seca(desmenuzada)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.25 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 4 tbsp Crema agria(para servir (opcional))
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos.
- 2
Añada el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpore la harina y cocine durante unos 30 segundos, removiendo constantemente, para formar un roux ligero.
- 4
Añada los champiñones en rodajas a la olla. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que suelten su líquido y empiecen a dorarse ligeramente, unos 5-8 minutos.
- 5
Vierta el agua y el caldo de verduras (si lo usa). Añada la hoja de laurel, la mejorana desmenuzada, la sal y la pimienta. Lleve la sopa a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Si usa champiñones secos, rehidrátelos primero en agua tibia y use el líquido de remojo en la sopa para darle más sabor. - 6
Añada las patatas en cubos a la sopa hirviendo. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
💡 Consejos de Profesional: También puede añadir un chorrito de vino blanco o vinagre de vino al final para un toque de acidez. - 7
Retire la hoja de laurel. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirva la sopa en cuencos, decore con perejil fresco picado y sirva caliente, con una cucharada de crema agria si lo desea.
💡 Consejos de Profesional: Para una sopa más cremosa, puede triturar una porción de las patatas y champiñones cocidos con un poco de caldo antes de añadir el resto de los ingredientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una variedad de champiñones silvestres proporcionará el mejor sabor.
- ✓Si no dispone de champiñones silvestres frescos, una mezcla de champiñones cultivados como cremini, shiitake y ostra funciona bien.
- ✓Sirva con pan crujiente para mojar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada un chorrito de vino blanco seco o vinagre de vino en los últimos 10 minutos de cocción.
- Para una sopa más rica, incorpore una cucharada de nata espesa o un remolino de crema agria justo antes de servir.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de apio o zanahoria picados finamente para darle más profundidad.