Velikonočni Pinca(Pan de Pascua esloveno)
El 'Velikonočni pinca' es un pan dulce tradicional de Pascua de Eslovenia, a menudo enriquecido con ralladura de limón y pasas, y con forma de corona o trenzado distintivo. Es un símbolo de Pascua y se suele disfrutar con mantequilla o mermelada.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo todo uso
- 200 ml Leche tibia
- 100 g Azúcar granulada
- 80 g Mantequilla sin sal(a temperatura ambiente)
- 3 large Yemas de huevo
- 7 g Levadura seca activa
- 1 tbsp Ralladura de limón
- 50 g Pasas(opcional, remojadas en ron o agua)
- 1 tsp Sal
- 1 egg yolk mixed with 1 tbsp milk Huevo batido para barnizar(para pincelar)
- 2 tbsp Azúcar gruesa(para espolvorear)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Activar la levadura: En un bol pequeño, combinar la leche tibia, 1 cucharadita de azúcar y la levadura. Dejar reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la leche esté tibia, no caliente, para no matar la levadura. - 2
En un bol grande, combinar la harina, el azúcar restante y la sal. Hacer un hueco en el centro.
💡 Consejos de Profesional: Usar una batidora de pie con gancho para amasar facilitará el proceso. - 3
Verter la mezcla de levadura activada en el hueco. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, las yemas de huevo y la ralladura de limón. Mezclar hasta obtener una masa desaliñada.
⏱️ 5 minutes - 4
Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Si se usan pasas, incorporarlas durante los últimos minutos de amasado.
⏱️ 10 minutes💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser blanda y ligeramente pegajosa. - 5
Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, cubrir con film transparente o un paño húmedo, y dejar levar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
⏱️ 1.5 hours💡 Consejos de Profesional: Un horno ligeramente tibio (apagado) es un buen lugar para levar. - 6
Desgasificar la masa y darle forma de pan redondo o corona trenzada. Colocar sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
💡 Consejos de Profesional: Para la forma de corona, dividir la masa en tres porciones, formar cuerdas, trenzarlas y luego unirlas formando un círculo. - 7
Cubrir la masa formada y dejar levar nuevamente durante otros 30-45 minutos.
⏱️ 45 minutes - 8
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Pincelar el pinca con el huevo batido y espolvorear con azúcar gruesa.
⏱️ 10 minutes - 9
Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la base.
⏱️ 40 minutes💡 Consejos de Profesional: Si la parte superior se dora demasiado rápido, cubrirla holgadamente con papel de aluminio. - 10
Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar y servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mejor consistencia de la masa.
- ✓La masa es rica, por lo que requiere un amasado exhaustivo para desarrollar el gluten.
- ✓El pinca se disfruta mejor fresco, pero se puede conservar en un recipiente hermético durante unos días.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una cucharadita de extracto de vainilla para un sabor extra.
- Incorporar cáscara de naranja confitada junto con las pasas.
- Para una masa más rica, usar mitad leche y mitad nata.