Solomon Islands Breadfruit and Fish Curry(Curry de Fruta Pan y Pescado de las Islas Salomón)
Un curry reconfortante y aromático con tiernos trozos de fruta pan y pescado blanco desmenuzable cocido a fuego lento en un rico caldo de leche de coco con especias locales.
🧂 Ingredientes
- 1 medium Fruta pan(pelada, sin semillas y cortada en trozos de aproximadamente 4 cm)
- 400 g Filetes de pescado blanco(como pargo o bacalao, cortados en trozos grandes)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 0.5 tsp Comino en polvo
- 0.5 tsp Copos de chile(o al gusto)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tbsp Jugo de lima
- to taste Sal
- a handful Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hierva los trozos de fruta pan en agua hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor, unos 15-20 minutos. Escurra y reserve.
- 2
Caliente el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 3
Agregue el ajo picado, el jengibre rallado, la cúrcuma, el cilantro, el comino y los copos de chile. Remueva y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Vierta la leche de coco y lleve a un hervor suave. Sazone con sal.
- 5
Agregue la fruta pan hervida a la leche de coco a fuego lento. Cocine durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la fruta pan absorba parte de la salsa.
- 6
Coloque suavemente los trozos de pescado en el curry. Tape y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el pescado.
- 7
Incorpore el jugo de lima.
- 8
Decore con cilantro fresco y sirva caliente, tradicionalmente con arroz o taro.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no encuentra fruta pan fresca, puede usar yaca verde como sustituto, aunque la textura será ligeramente diferente.
- ✓Asegúrese de que la leche de coco sea entera para obtener un curry más rico y cremoso.
- ✓Pruebe y ajuste el sazón antes de servir, agregando más sal o chile si lo desea.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue un puñado de espinacas u otras verduras de hoja verde en los últimos minutos de cocción.
- Incluya otras verduras de raíz como boniato o yuca junto con la fruta pan.
- Para un curry más picante, agregue un chile fresco picado junto con los aromáticos.