Kokoda
Solomon Islands Ceviche
El Kokoda es un refrescante plato de las Islas Salomón donde el pescado fresco crudo se 'cocina' en jugo de lima o limón y luego se mezcla con cremosa leche de coco, verduras en cubitos y chile. Es un aperitivo o plato principal ligero y sabroso, que muestra el abundante marisco de las islas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco fresco(por ejemplo, dorado, pargo o atún, cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 cup Jugo de lima o limón fresco(suficiente para cubrir el pescado)
- 1 cup Crema de coco
- 1 medium Cebolla roja(finamente picada)
- 2 medium Tomates(en cubitos)
- 1-2 Chiles(finamente picados, ajustar al gusto)
- to taste Sal
- for garnish Cilantro o perejil fresco
- 1 medium Pepino(pelado y en cubitos (opcional))
- 1 ripe Aguacate(en cubitos (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Asegúrate de que el pescado esté muy fresco. Enjuaga los filetes y sécalos con papel de cocina. Corta en trozos pequeños del tamaño de un bocado y colócalos en un bol de mezcla no reactivo.
- 2
Vierte el jugo de lima o limón sobre el pescado, asegurándote de que todas las piezas queden sumergidas. Cubre y refrigera durante 2-3 horas, o hasta que el pescado se vuelva opaco y firme, indicando que se ha 'cocinado' en el ácido.
- 3
Escurre la mayor parte del jugo de cítricos, dejando solo lo suficiente para mantener el pescado húmedo.
- 4
Agrega la cebolla roja picada, los tomates, los chiles y el pepino opcional al bol. Mezcla suavemente.
- 5
Vierte la crema de coco y revuelve suavemente para combinar. Sazona con sal al gusto.
- 6
Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- 7
Antes de servir, decora con cilantro o perejil fresco. Si lo usas, incorpora suavemente el aguacate en cubitos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa el pescado más fresco y de la mejor calidad posible para este plato.
- ✓Ajusta la cantidad de chile a tu preferencia de picante.
- ✓Para un sabor más intenso, deja marinar un poco más en el refrigerador.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras finamente picadas como pimientos morrones.
- Usa una mezcla de diferentes pescados blancos.