Bariis Iskukaris
Un sabroso plato de arroz somalí, a menudo preparado para celebraciones, que presenta especias aromáticas, carne tierna (generalmente cordero o ternera) y, a veces, frutas secas y frutos secos.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Arroz basmati
- 1 kg Cordero o ternera(cortado en cubos de 2.5 cm)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 400 g Tomates(triturados)
- 1/4 cup Aceite vegetal
- 1 piece Rama de canela
- 4 pods Vainas de cardamomo
- 3 whole Clavos de olor
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Coriandro en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1/2 cup Pasas(opcional)
- 1/4 cup Almendras(fileteadas, opcional)
- to taste Sal
- 4 cups Agua o caldo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga bien el arroz basmati y déjalo en remojo en agua durante 30 minutos. Escurre bien antes de cocinar.
- 2
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora los cubos de carne por todos lados. Retira la carne y reserva.
- 3
Agrega las cebollas picadas a la misma olla y sofríe hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 8-10 minutos.
- 4
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 5
Incorpora los tomates triturados, la rama de canela, las vainas de cardamomo, los clavos de olor, la cúrcuma, el coriandro y el comino en polvo. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 6
Vuelve a poner la carne dorada en la olla. Agrega sal al gusto y suficiente agua o caldo para cubrir la carne. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
- 7
Agrega el arroz basmati escurrido a la olla con la carne y la salsa. Mezcla suavemente para combinar. Añade las 4 tazas de agua o caldo. Lleva a ebullición.
- 8
Una vez que hierva, reduce el fuego al mínimo, tapa bien y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- 9
Si las usas, incorpora las pasas y las almendras durante los últimos 5 minutos de cocción.
- 10
Deja reposar el arroz, tapado, durante 10 minutos antes de esponjarlo con un tenedor y servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la carne esté tierna antes de añadir el arroz.
- ✓Ajusta las especias a tu gusto.
- ✓Para un sabor más rico, usa caldo de ternera o cordero en lugar de agua.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de azafrán para dar color y aroma.
- Incorpora otras frutas secas como albaricoques o dátiles.
- Decora con cilantro o perejil fresco.