Bariis iyo Hilib Lool
Spiced Rice with Beef
Un fragante y sabroso plato de arroz somalí con tierna carne de res cocinada con especias aromáticas, a menudo servido como comida de celebración.
🧂 Ingredientes
- 750 g Res(en cubos, preferiblemente morcillo o para guisar)
- 3 cups Arroz basmati(enjuagado y remojado durante 30 minutos)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 400 g Tomates(triturados o picados)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 1 Rama de canela
- 4 Vainas de cardamomo
- 3 Clavos de olor
- 1 Hoja de laurel
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 4 cups Agua o caldo de res(para cocinar el arroz)
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los cubos de res por todos lados. Retira la carne y reserva.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 3
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que desprendan aroma.
⏱️ 1 minute - 4
Incorpora los tomates triturados, la rama de canela, las vainas de cardamomo, los clavos de olor, la hoja de laurel, la cúrcuma, el cilantro y el comino. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
⏱️ 5 minutes - 5
Regresa la carne dorada a la olla. Agrega sal y pimienta negra. Vierte suficiente agua o caldo de res para cubrir apenas la carne. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego, tapa y cocina durante 1 a 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 6
Una vez que la carne esté tierna, retírala de la olla y reserva. Retira el exceso de grasa de la salsa si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional: Esto permite que el arroz absorba los sabores sin quedar demasiado grasoso. - 7
Agrega el arroz basmati enjuagado y remojado a la olla con la salsa. Añade 4 tazas de agua o caldo de res. Revuelve bien, asegurándote de que el arroz quede sumergido.
- 8
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa herméticamente y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
⏱️ 20 minutes - 9
Una vez que el arroz esté cocido, ahueca suavemente con un tenedor. Regresa la carne cocida a la olla y mézclala con el arroz.
💡 Consejos de Profesional: Ahuecar el arroz ayuda a separar los granos y evitar que se apelmace. - 10
Tapa la olla nuevamente y deja que repose al vapor durante otros 5-10 minutos fuera del fuego.
⏱️ 10 minutes - 11
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional: Una ensalada sencilla o una salsa de yogur complementan bien este plato.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de enjuagar bien el arroz basmati para eliminar el exceso de almidón, que puede hacer que el arroz quede pegajoso.
- ✓Remojar el arroz ayuda a que se cocine de manera más uniforme y resulte en granos más sueltos.
- ✓Ajusta la cantidad de especias según tu preferencia personal.
- ✓Para un sabor más rico, puedes usar caldo de res en lugar de agua para cocinar el arroz.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de hebras de azafrán remojadas en agua tibia al arroz para un color hermoso y un sabor sutil.
- Incluye frutas secas como pasas o albaricoques en el arroz para un toque dulce.
- Para un toque picante, añade un chile verde picado junto con las cebollas.