Kalo iyo Bariis
Somali Taro and Rice
Un plato sabroso y sustancioso que combina raíz de taro tierna cocinada con especias aromáticas y servida junto con arroz fragante, ofreciendo un sabor único de la cocina somalí.
🧂 Ingredientes
- 750 g Raíz de taro(pelada y cortada en cubos de 2.5 cm)
- 2 cups Arroz basmati
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 3 tbsp Aceite vegetal o ghee
- 1 tsp Semillas de comino
- 1 tsp Semillas de cilantro(machacadas)
- 3 Vainas de cardamomo
- 3 Clavos de olor
- 1 Rama de canela
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- to taste Sal
- 4 cups Agua o caldo de verduras(para el taro)
- 3 cups Agua(para el arroz)
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague bien el arroz basmati y déjelo en remojo en agua durante 30 minutos. Escurra bien antes de cocinar.
- 2
Caliente aceite o ghee en una olla grande a fuego medio. Agregue las semillas de comino, las semillas de cilantro machacadas, las vainas de cardamomo, los clavos de olor y la rama de canela. Saltee durante aproximadamente un minuto hasta que desprendan aroma.
- 3
Agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté dorada, unos 8-10 minutos.
- 4
Agregue el ajo picado y el jengibre rallado, y cocine por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 5
Agregue la raíz de taro en cubos a la olla. Revuelva bien para cubrir con las especias y los aromáticos.
- 6
Agregue la cúrcuma en polvo, la sal y 4 tazas de agua o caldo de verduras. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que el taro esté tierno pero no deshecho.
- 7
Mientras el taro se cocina a fuego lento, prepare el arroz. En una olla separada, combine el arroz escurrido con 3 tazas de agua y una pizca de sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, tape herméticamente y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el agua se absorba y el arroz esté cocido.
- 8
Una vez que el taro esté tierno, revise la consistencia del líquido. Si está demasiado aguado, puede cocinar a fuego lento sin tapar durante unos minutos para reducirlo ligeramente. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.
- 9
Sirva la mezcla de taro cocido junto con el arroz basmati esponjoso. Decore con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Tenga cuidado al manipular el taro, ya que puede irritar la piel. Es aconsejable usar guantes.
- ✓Asegúrese de que el taro esté cocido hasta que esté tierno pero aún conserve su forma.
- ✓Para un sabor más rico, puede agregar un trozo pequeño de lima seca (limu kasri) al taro mientras se cocina a fuego lento.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una lata de garbanzos escurridos a la mezcla de taro para obtener proteína adicional.
- Sirva con una ensalada sencilla de tomate y cebolla.