Suqaar Kalluun(Estofado de Pescado Somalí Suqaar Kalluun)
Somali Fish Stew
Un sabroso estofado de pescado somalí con tiernos trozos de pescado cocinados en un caldo rico y aromático con tomates y verduras. Este plato captura la esencia de la cocina costera de Somalia.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco firme(como bacalao, pargo o tilapia, cortados en trozos de 2.5 cm)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 400 g Tomates(en cubos, o 1 lata (411 g) de tomates en cubos, sin escurrir)
- 2 cups Caldo de verduras
- 2 medium Zanahorias(en rodajas)
- 1 medium Pimiento morrón(de cualquier color, sin semillas y picado)
- 1 cup Okra(en rodajas (fresca o congelada))
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Cúrcuma
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra(o al gusto)
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora los tomates en cubos, el caldo de verduras, las zanahorias en rodajas, el pimiento morrón picado, la okra en rodajas, la pasta de tomate, el comino, el cilantro molido, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra. Lleva a ebullición.
- 4
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- 5
Agrega suavemente los trozos de pescado al estofado. Tapa y cocina durante otros 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y cocido. Ten cuidado de no cocinar demasiado el pescado.
- 6
Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente, típicamente con arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el pescado esté fresco para obtener el mejor sabor.
- ✓Ajusta la cantidad de especias a tu gusto personal.
- ✓Si usas okra fresca, asegúrate de que no esté babosa; un enjuague rápido y secado puede ayudar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de hojuelas de chile para un toque picante.
- Se pueden usar otros mariscos como camarones o calamares en lugar de o además del pescado.