👨‍🍳 Instrucciones

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   Prepara la Masa: En un bol grande, bate la harina, la levadura en polvo, la sal y la nuez moscada (si la usas). Añade la mantequilla fría cortada en cubos y usa las yemas de los dedos, un cortador de masa o un procesador de alimentos para integrar la mantequilla en los ingredientes secos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante restantes. En un bol pequeño, bate ligeramente las yemas de huevo con 1 cucharada de agua helada. Añade esto a la mezcla de harina y mezcla con un tenedor o con las manos hasta que la masa se una. Ten cuidado de no mezclar en exceso. Si la masa parece demasiado seca, añade un poco más de agua, una cucharadita a la vez. Forma la masa en un disco, envuélvela bien en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.

   ⏱️ 5 minutes
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   Da Forma a las Bases de las tartaletas: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para mini magdalenas o moldes para tartaletas. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa fría hasta un grosor de aproximadamente 3-4 mm (1/8 de pulgada). Usa un cortador redondo, de aproximadamente 6-7 cm (2.5-3 pulgadas) de diámetro, para cortar círculos de masa. Presiona suavemente cada círculo de masa en los huecos preparados del molde, asegurándote de que cubran el fondo y los lados para formar pequeñas bases de tartaleta. Vuelve a colocar el molde preparado en el refrigerador mientras preparas el merengue.

   ⏱️ 15 minutes
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   Prepara el Merengue: En un bol limpio y seco (preferiblemente de vidrio o metal), bate las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves. Añade gradualmente el azúcar glas, una cucharada a la vez, mientras sigues batiendo. Aumenta la velocidad a alta y bate hasta que el merengue esté firme, brillante y el azúcar se haya disuelto. Incorpora suavemente el coco rallado seco y el extracto de vainilla (si lo usas).

   ⏱️ 5 minutes
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   Monta y Hornea: Saca el molde de tartaletas del refrigerador. Coloca aproximadamente 1-2 cucharaditas de mermelada de albaricoque en el fondo de cada base de masa, con cuidado de no sobrellenar. Coloca generosamente con cuchara o manga pastelera la mezcla de merengue de coco sobre la mermelada, asegurándote de que cubra completamente la mermelada y selle los bordes de la masa. Esto ayuda a evitar que la mermelada burbujee. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el merengue esté ligeramente tostado y cuajado. Vigílalas para evitar que se doren en exceso.

   ⏱️ 10 minutes
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   Enfría y Sirve: Deja que las Hertzoggies se enfríen en el molde durante unos 5-10 minutos antes de transferirlas con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo. Una vez frías, se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.

   ⏱️ 5 minutes
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   Bake in the preheated oven for 20-25 minutes, or until the pastry is golden brown and the coconut meringue is lightly golden and crisp on top. Keep an eye on them to prevent burning.

   ⏱️ 20-25 minutes
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   Remove the Hertzoggies from the oven and let them cool in the tins for about 5-10 minutes before carefully transferring them to a wire rack to cool completely.

   ⏱️ 10 minutes (cooling)