South Sudan Fish and Okra Stew(Guiso de Pescado y Okra de Sudán del Sur)
Kajaik-inspired
Un guiso sabroso y contundente con tiernos trozos de pescado cocidos a fuego lento con okra en una rica base de tomate y cebolla, sazonado con especias tradicionales. Este plato se sirve a menudo con un cereal básico como kisra o asida.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco(como perca del Nilo o tilapia, cortados en trozos de 5 cm)
- 300 g Okra(limpia y cortada en rodajas de 2.5 cm)
- 2 Cebollas grandes(finamente picadas)
- 4 Dientes de ajo(picados)
- 400 g Tomates(en cubos o 1 lata (400g) de tomates en cubos)
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 3 cups Agua o caldo de pescado
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Coriandro en polvo
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- to taste Sal
- 1 Chile(opcional, finamente picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 2
Añade el ajo picado y cocina durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora los tomates en cubos y la pasta de tomate. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 4
Agrega la okra en rodajas, el comino, el coriandro, la pimienta negra y la sal. Remueve para combinar.
- 5
Vierte el agua o el caldo de pescado. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la okra esté tierna.
- 6
Añade suavemente los trozos de pescado al guiso. Si lo usas, añade el chile picado. Tapa y cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Ten cuidado de no cocinar demasiado el pescado.
- 7
Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. Sirve caliente con kisra, asida, arroz o tu acompañamiento preferido.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, usa caldo de pescado en lugar de agua.
- ✓Si prefieres un guiso más espeso, puedes machacar parte de la okra contra el costado de la olla.
- ✓Asegúrate de añadir el pescado hacia el final de la cocción para evitar que se desmorone demasiado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como pimientos morrones o zanahorias.
- Para un plato más picante, aumenta la cantidad de chile o añade una pizca de pimienta de cayena.