Ful Medames
South Sudan Style
Ful Medames es un guiso sustancioso y sabroso de habas, considerado un alimento básico y, a veces, el plato nacional de Sudán y Sudán del Sur. Este plato vegetariano se sirve típicamente para el desayuno, pero se puede disfrutar en cualquier momento del día. Se prepara cocinando lentamente las habas hasta que estén tiernas y luego sazonándolas con una variedad de aderezos.
🧂 Ingredientes
- 500 g Habas secas(remojadas durante la noche)
- Agua(para cocinar las habas)
- 2 teaspoons Sal(o al gusto)
- 2 teaspoons Comino(o al gusto)
- 2 medium Tomates(en cubitos)
- 1 medium Cebolla roja(en cubitos)
- 100 g Queso feta(desmenuzado)
- 1 cup Rúcula(picada)
- 2 tablespoons Aceite de sésamo(para rociar)
- 4 large Huevos cocidos(opcional, en rodajas)
- Perejil(fresco, picado para decorar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remojar las habas secas en abundante agua durante al menos 8 horas o toda la noche. Escurrir y enjuagar.
- 2
Colocar las habas remojadas en una olla grande y cubrirlas con agua fresca. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cocinar durante 2-3 horas, o hasta que las habas estén muy blandas y se puedan triturar fácilmente. Agregar más agua si es necesario durante la cocción.
- 3
Escurrir las habas, reservando parte del líquido de cocción (caldo). Colocar las habas cocidas en un bol grande.
- 4
Triturar ligeramente las habas con un pasapurés o el dorso de una cuchara resistente. Agregar un chorrito del líquido de cocción reservado para ayudar a triturar y lograr una consistencia cremosa.
- 5
Incorporar la sal y el comino. Mezclar bien.
- 6
Transferir las habas trituradas a un cuenco para servir. Cubrir generosamente con tomates en cubitos, cebolla roja, queso feta desmenuzado y rúcula picada.
- 7
Rociar con aceite de sésamo. Decorar con perejil fresco y huevos cocidos en rodajas, si se usan.
- 8
Servir inmediatamente con pan plano caliente (como pan de pita o kisra sudanés).
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que las habas se cocinen hasta que estén muy tiernas para obtener la mejor textura.
- ✓El líquido de cocción reservado es importante para lograr una consistencia cremosa.
- ✓No te saltes el chorrito de aceite de sésamo; añade un sabor distintivo.
- ✓El Ful Medames es muy versátil; siéntete libre de ajustar los aderezos a tu gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones incluyen otras legumbres como garbanzos o judías carillas.
- Se puede añadir una salsa picante llamada 'shata' para darle un toque picante.
- Se puede añadir zumo de limón para un toque de acidez.