Kisra with Vegetable Sauce(Kisra con Salsa de Verduras)
Kisra, un pan plano delgado y fermentado hecho de harina de sorgo, servido con un guiso de verduras sabroso y nutritivo. Este plato es un alimento básico en muchos hogares del sur de Sudán, ofreciendo una comida abundante y saludable.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de sorgo(para Kisra)
- 750 ml Agua(tibia, para la masa de Kisra)
- 1 tsp Levadura(levadura seca activa)
- 3 tbsp Aceite vegetal(para cocinar Kisra)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 400 g Tomates(triturados o cortados en cubitos)
- 250 g Okra(fresca o congelada, picada)
- 200 g Espinacas(frescas, picadas)
- 1 medium Pimiento morrón(picado)
- 4 tbsp Mantequilla de maní(suave o crujiente)
- 500 ml Caldo de verduras
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 optional Chile picante(picado finamente, para dar picor)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa de Kisra: En un bol, combine la harina de sorgo, el agua tibia y la levadura. Mezcle hasta obtener una consistencia suave. Cubra y deje fermentar en un lugar cálido durante al menos 4-6 horas, o toda la noche, hasta que esté burbujeante.
- 2
Para hacer la Kisra: Caliente una sartén antiadherente o plancha ligeramente aceitada a fuego medio. Vierta un cucharón de masa sobre la superficie caliente y extiéndala finamente en un movimiento circular, como haciendo una crêpe. Cocine durante 1-2 minutos hasta que los bordes se levanten y la superficie esté seca. Voltee y cocine durante otros 30 segundos. Deslice sobre un plato y repita con la masa restante, apilando las Kisra a medida que se cocinan.
- 3
Para la salsa de verduras: Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 4
Agregue el ajo picado y el pimiento morrón picado a la olla. Cocine durante otros 3-4 minutos hasta que el pimiento comience a ablandarse.
- 5
Incorpore los tomates triturados y el chile picante opcional. Cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
- 6
Agregue la okra picada y el caldo de verduras. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego, cubra y cocine durante 15-20 minutos, o hasta que la okra esté tierna.
- 7
Incorpore las espinacas picadas y la mantequilla de maní. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5-10 minutos, revolviendo hasta que las espinacas se ablanden y la mantequilla de maní se incorpore por completo y la salsa esté cremosa. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
- 8
Sirva la salsa de verduras caliente con la Kisra recién hecha. Desgarre trozos de Kisra para recoger la salsa.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la Kisra se sirva caliente para obtener la mejor textura.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El tiempo de fermentación de la masa de Kisra puede variar según la temperatura ambiente. Una fermentación más larga produce un sabor más ácido.
- ✓Si no tiene harina de sorgo, puede experimentar con una mezcla de harina de mijo y trigo, aunque el sorgo es tradicional.
- ✓Ajuste la cantidad de chile picante según su preferencia de picor.
- ✓Para una salsa más rica, puede agregar un trozo pequeño de carne de res o pollo durante la etapa de cocción a fuego lento.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como zanahorias, batatas o calabacín al guiso.
- Incorpore pollo desmenuzado o pescado para añadir proteínas.
- Sirva con un acompañamiento de arroz blanco o cuscús si no se prefiere la Kisra.