Damah
Beef Stew
El Damah es un reconfortante y sabroso estofado de ternera, un alimento básico en la cocina de Sudán del Sur. Presenta tierna ternera cocida a fuego lento en un rico caldo de cebollas, tomates y especias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ternera(cortes para estofado, en cubos)
- 3 large Cebollas(en rodajas)
- 2 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 tbsp Aceite de canola
- 1/2 tbsp Curry en polvo
- 1 tbsp Comino en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 Cubitos de caldo de pollo(triturados)
- 500 ml Agua(o según sea necesario)
- 1 tbsp Concentrado de tomate(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de canola en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Añade las cebollas en rodajas y cocina hasta que estén doradas, unos 8-10 minutos.
- 2
Agrega los tomates picados y el ajo picado a la olla. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que los tomates comiencen a ablandarse.
- 3
Añade la ternera en cubos a la olla y dórala por todos lados hasta que esté bien sellada.
- 4
Incorpora el curry en polvo, el comino en polvo, la sal y la pimienta negra. Si lo usas, añade el concentrado de tomate y remueve para combinar.
- 5
Agrega los cubitos de caldo de pollo triturados y vierte el agua. Lleva el estofado a ebullición.
- 6
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante al menos 1 hora o 1 hora y 30 minutos, o hasta que la ternera esté muy tierna. Remueve ocasionalmente y añade más agua si el estofado se vuelve demasiado espeso.
- 7
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, puedes dorar la ternera en tandas.
- ✓Este estofado combina maravillosamente con Kisra, arroz o cualquier pan crujiente.
- ✓Si no tienes cubitos de caldo de pollo, puedes usar caldo de ternera o simplemente agua.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade patatas o zanahorias en cubos durante los últimos 30 minutos de cocción.
- Una pizca de canela puede añadir una nota cálida y aromática.