Galician Seafood Stuffed Peppers(Pimientos Rellenos de Marisco a la Gallega)
Una deliciosa especialidad regional de Galicia, estos pimientos se rellenan generosamente con una rica mezcla de mariscos frescos, a menudo incluyendo camarones, mejillones y cangrejo, unidos con una salsa cremosa y sabrosa y horneados hasta que estén tiernos. Este plato realza la abundancia de mariscos de la costa gallega.
🧂 Ingredientes
- 4 Pimientos morrones grandes (cualquier color)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 3 Dientes de ajo, picados
- 150 g Camarones cocidos, picados
- 150 g Mejillones cocidos, picados
- 100 g Carne de cangrejo cocida (o cangrejo de imitación)
- 2 tbsp Harina de trigo común
- 200 ml Leche
- 50 ml Vino blanco seco
- 2 tbsp Perejil fresco, picado
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Pan rallado (opcional, para gratinar)
- 2 tbsp Queso rallado (opcional, para gratinar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Cortar las tapas de los pimientos y retirar las semillas y las membranas. Escaldar los pimientos en agua hirviendo durante 5 minutos, luego escurrir y reservar.
💡 Consejos de Profesional: Escaldar los pimientos ayuda a que se cocinen de manera más uniforme y facilita su relleno. - 2
Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar un minuto más hasta que esté fragante.
💡 Consejos de Profesional: No cocine demasiado el ajo, ya que puede amargarse. - 3
Añadir los camarones, mejillones y carne de cangrejo picados a la sartén. Cocinar durante 2-3 minutos hasta que estén calientes. Retirar la mezcla de mariscos de la sartén y reservar.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que todos los mariscos estén cocidos y picados en trozos del tamaño de un bocado. - 4
En la misma sartén, añadir la harina y batirla con los jugos de cocción para formar un roux. Incorporar gradualmente la leche y el vino blanco batiendo hasta obtener una salsa suave y espesa. Cocinar durante 2-3 minutos, removiendo constantemente.
💡 Consejos de Profesional: Batir continuamente evita que se formen grumos en la salsa. - 5
Devolver la mezcla de mariscos a la sartén con la salsa. Incorporar el perejil picado, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
💡 Consejos de Profesional: Probar y ajustar la sazón según sea necesario. - 6
Con cuidado, rellenar los pimientos escaldados con la mezcla de mariscos. Colocar los pimientos rellenos en una fuente para hornear. Si lo desea, espolvorear con pan rallado y queso rallado.
💡 Consejos de Profesional: No rellenar los pimientos en exceso, ya que el relleno puede expandirse ligeramente durante la cocción. - 7
Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno burbujee y esté ligeramente dorado por encima.
💡 Consejos de Profesional: El tiempo de horneado puede variar según el tamaño de los pimientos y su horno. - 8
Dejar enfriar ligeramente antes de servir. Decorar con perejil adicional si se desea.
💡 Consejos de Profesional: Son deliciosos servidos con una ensalada o pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Puede usar una variedad de mariscos como vieiras, almejas o incluso trozos pequeños de pescado.
- ✓Para un toque más picante, agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la mezcla.
- ✓Si no tiene mariscos frescos, puede usar mariscos enlatados o congelados de buena calidad.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue arroz cocido o quinua a la mezcla para un plato más sustancioso.
- Incorpore verduras finamente picadas como calabacín o champiñones a la mezcla de mariscos.
- Sirva con un chorrito de alioli o una salsa ligera de limón.