Sudanese Kushari(Kushari Sudanés)
Un plato contundente y sabroso de arroz y lentejas, a menudo en capas con pasta y cubierto con una salsa de tomate picante y cebollas fritas crujientes. Es una comida callejera y reconfortante popular en Sudán.
🧂 Ingredientes
- 1.5 cups Arroz(grano largo)
- 1 cup Lentejas pardinas o verdes
- 1 cup Macarrones de codo u otra pasta pequeña
- 0.5 cup Aceite vegetal(dividido, para freír las cebollas y cocinar)
- 2 large Cebollas(cortadas en rodajas finas, para decorar)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 400 g Tomates triturados en lata
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 cups Agua o caldo de verduras(para la salsa)
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro (molido)
- 0.5 tsp Pimienta de cayena(o al gusto)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Jugo de limón(opcional, para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Cocinar las lentejas: Enjuagar las lentejas y colocarlas en una olla con suficiente agua para cubrirlas aproximadamente un centímetro. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurrir y reservar.
- 2
Cocinar el arroz: Enjuagar el arroz. En una olla separada, combinar el arroz con 3 tazas de agua, una pizca de sal y 1 cucharada de aceite vegetal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté cocido. Ahuecar con un tenedor.
- 3
Cocinar la pasta: Cocinar los macarrones según las instrucciones del paquete en agua hirviendo con sal. Escurrir y reservar.
- 4
Preparar las cebollas crujientes: Calentar 1/4 taza de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añadir las cebollas cortadas en rodajas finas y freír hasta que estén doradas y crujientes, revolviendo con frecuencia. Esto puede llevar de 10 a 15 minutos. Retirar con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel.
- 5
Hacer la salsa de tomate: En la misma sartén (o en una olla limpia), calentar 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Añadir el ajo picado y sofreír durante 1 minuto hasta que esté fragante. Incorporar la pasta de tomate y cocinar durante 1-2 minutos.
- 6
Añadir los tomates triturados, el agua o el caldo, el comino, el cilantro, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra. Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar durante 10-15 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
- 7
Montar el Kushari: En cuencos para servir, colocar capas de arroz cocido, lentejas y pasta. Verter una generosa cantidad de salsa de tomate por encima. Decorar con las cebollas fritas crujientes. Opcionalmente, rociar con jugo de limón.
💡 Consejos de Profesional: A algunas personas les gusta mezclar las capas antes de comer.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor extra, puedes cocinar el arroz y las lentejas juntos en la misma olla.
- ✓Ajusta la cantidad de pimienta de cayena para controlar el nivel de picante.
- ✓Asegúrate de que las cebollas estén cortadas en rodajas finas para obtener la máxima crocancia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una cucharada de yogur natural o un chorrito de salsa tahini.
- Incluir garbanzos junto con las lentejas para añadir textura y proteína.