Sudanese Mullah Nabat(Mullah Nabat Sudanés)
Vegetable Stew
Un guiso de verduras sustancioso y sabroso, el Mullah Nabat es un alimento básico en la cocina sudanesa, que a menudo se prepara con una variedad de verduras de temporada y una rica base de tomate y cacahuete.
🧂 Ingredientes
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 400 g Tomates(triturados de lata o puré fresco)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 150 g Crema de cacahuete(suave o crujiente)
- 750 ml Caldo de verduras
- 2 medium Zanahorias(peladas y cortadas en dados)
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en dados)
- 1 medium Calabacín(cortado en dados)
- 200 g Bamia(fresca o congelada, recortada)
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro molido
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 0.5 tsp Chile en polvo(o al gusto)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Incorpora los tomates triturados y la pasta de tomate. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se oscurezca ligeramente.
- 4
En un bol aparte, bate la crema de cacahuete y el caldo de verduras hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte esta mezcla en la olla con los tomates.
- 5
Agrega las zanahorias, patatas, calabacín y bamia cortados en dados a la olla. Incorpora el comino, el cilantro molido, la cúrcuma, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra.
- 6
Lleva el guiso a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 7
Prueba y ajusta el condimento si es necesario. Si el guiso está demasiado espeso, añade un poco más de caldo o agua.
- 8
Sirve caliente, adornado con cilantro fresco. El Mullah Nabat se sirve tradicionalmente con Kisra o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la crema de cacahuete se incorpore bien al caldo para evitar grumos.
- ✓Ajusta el chile en polvo a tu nivel de picante preferido.
- ✓Puedes añadir otras verduras como batatas, berenjenas o pimientos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un trozo de pescado seco (como Kajaik) para una capa extra de sabor.
- Para un guiso más rico, usa caldo de ternera o cordero en lugar de caldo de verduras.