Surinamese Fish Stew(Guiso de Pescado de Surinam)
Pepre Watra
Un guiso de pescado ligero pero sabroso, Pepre Watra es un alimento básico en la cocina de Surinam. Se caracteriza por su caldo aromático, pescado blanco tierno y el distintivo picante de los pimientos Madame Jeannette. A menudo se sirve sobre arroz, es un plato refrescante perfecto para cualquier ocasión.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco(como tilapia, pargo o bacalao, cortados en trozos)
- 1 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 stalk Tallo de apio(picado)
- 2 medium Tomates(en cubos)
- 1 whole Pimiento Madame Jeannette(o Scotch bonnet, perforado para mayor picante)
- 2 cubes Cubitos de caldo de pollo o pescado
- 4 cups Agua
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(recién molida, al gusto)
- 2 tbsp Perejil fresco o cilantro(picado, para decorar)
- Arroz cocido(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda, unos 5 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el apio picado y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Incorpora los tomates en cubos y el pimiento Madame Jeannette entero y perforado. Cocina por 2-3 minutos, permitiendo que los tomates se descompongan ligeramente.
- 4
Agrega los cubitos de caldo y el agua a la olla. Lleva la mezcla a ebullición.
- 5
Agrega suavemente los trozos de pescado al caldo hirviendo a fuego lento. Ten cuidado de no llenar demasiado la olla. Puede que necesites cocinar el pescado en tandas si es necesario.
- 6
Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Evita cocinar en exceso el pescado.
- 7
Sazona el guiso con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Retira el pimiento Madame Jeannette antes de servir si prefieres menos picante.
- 8
Decora con perejil picado fresco o cilantro. Sirve caliente sobre arroz cocido.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza un pescado blanco firme que mantenga bien su forma durante la cocción.
- ✓Ajusta el picante controlando el número de pimientos Madame Jeanette y si están perforados.
- ✓Para un sabor más rico, puedes añadir un chorrito de jugo de limón al final.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como pimientos morrones picados u okra.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de leche de coco para un caldo más cremoso.