Surinamese Chicken Stew(Estofado de Pollo Surinamés)
Kipstoofpot
Un estofado de pollo sabroso y tierno, a menudo cocinado a fuego lento con especias aromáticas, verduras como tomates y cebollas, y a veces un toque de dulzura. Es un plato reconfortante que muestra las diversas influencias culinarias de Surinam, que se sirve típicamente con arroz.
🧂 Ingredientes
- 1000 g Muslos o contramuslos de pollo(con o sin hueso, cortados en trozos)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 tbsp Jengibre(rallado fresco)
- 2 medium Tomates(en cubos)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 tbsp Curry en polvo (estilo surinamés)
- 1 tsp Comino en polvo
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Garam masala
- 1 whole Chile Madame Jeanette(o Scotch bonnet, pinchado para más picante, o entero para suavidad)
- 1 cube Pastilla de caldo de pollo
- 1.5 cup Agua
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(recién molida, al gusto)
- 2 tbsp Cilantro fresco(picado, para decorar (opcional))
- Arroz blanco cocido(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 2
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y sofríe durante un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 3
Incorpora el curry en polvo, el comino, la cúrcuma y el garam masala. Cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que las especias desprendan su aroma.
- 4
Agrega los tomates en cubos y la pasta de tomate. Cocina durante otros 2 minutos, removiendo para integrar.
- 5
Añade los trozos de pollo a la olla y remueve para cubrirlos uniformemente con la mezcla de especias. Cocina durante unos 5 minutos hasta que el pollo empiece a dorarse ligeramente.
- 6
Agrega el chile Madame Jeanette entero (pinchado si deseas más picante), la pastilla de caldo de pollo y el agua. Remueve todo bien para combinar. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- 7
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
- 8
Retira el chile Madame Jeanette antes de servir. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- 9
Decora con cilantro fresco, si lo deseas. Sirve caliente con arroz blanco cocido.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Ajusta la cantidad de chiles Madame Jeanette según tu preferencia de picante.
- ✓Para una salsa más espesa, puedes machacar parte del pollo cocido o las verduras contra el costado de la olla.
- ✓Este estofado se puede preparar con antelación y se recalienta bien.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como patatas (en cubos), zanahorias o judías verdes.
- Para un sabor más rico, usa leche de coco en lugar de agua durante los últimos 15-20 minutos de cocción a fuego lento.