Bündner Gerstensuppe(Sopa de Cebada de los Grisones)
Grisons Barley Soup
Una sopa sustanciosa y nutritiva del cantón suizo de los Grisones, con cebada perlada, verduras de raíz y, a menudo, carnes curadas. Es un plato reconfortante perfecto para el clima frío.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Cebada perlada
- 1 tbsp Mantequilla o aceite de oliva
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 1 large Puerro(partes blancas y verde claro, lavado y en rodajas)
- 2 medium Zanahorias(peladas y en cubos)
- 1/2 medium Apionabo(pelado y en cubos)
- 2 medium Patatas(peladas y en cubos)
- 100 g Bacon ahumado o jamón (opcional)(en cubos)
- 6 cups Caldo de ternera o de verduras
- 1 Hoja de laurel
- to taste Sal y pimienta negra recién molida
- for garnish Perejil fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuagar la cebada perlada bajo agua fría y escurrir. Si el tiempo lo permite, remojar la cebada durante la noche en agua fría.
💡 Consejos de Profesional: Remojar la cebada puede reducir el tiempo de cocción y mejorar la digestibilidad. - 2
En una olla grande o cacerola, calentar la mantequilla o el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y el puerro, y sofreír hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Agregar las zanahorias en cubos, el apionabo y las patatas a la olla. Si usa bacon o jamón, añádalo ahora. Cocinar por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
⏱️ 5 minutes - 4
Verter el caldo de ternera o de verduras, añadir la cebada enjuagada y la hoja de laurel. Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que la cebada esté tierna.
⏱️ 1 hour+ - 5
Retirar la hoja de laurel. Sazonar la sopa con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Probar y ajustar el condimento con cuidado, especialmente si se usa bacon o jamón salado. - 6
Servir la sopa en cuencos y decorar con perejil fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Servir con pan crujiente para mojar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una versión vegetariana, omita el bacon/jamón y use caldo de verduras.
- ✓Puede añadir otras verduras de raíz como chirivías o nabos.
- ✓Esta sopa se espesa al enfriarse; añada un poco más de caldo o agua al recalentarla si es necesario.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada un chorrito de nata (crema de leche) o una cucharada de crème fraîche para darle más riqueza.
- Incluya col rallada o kale en los últimos 30 minutos de cocción.