Zürcher Schweinebauch Eintopf(Estofado de Panceta de Cerdo Zürcher)
Un estofado sustancioso y sabroso de Zúrich, con tierna panceta de cerdo cocinada a fuego lento con especias aromáticas, verduras y un toque de vino blanco. Este plato encarna la comida reconfortante suiza, perfecta para una noche fría.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Panceta de cerdo(cortada en cubos de 3 cm)
- 1 tbsp Margarina
- 3 medium Cebollas(cortadas en juliana)
- 1 clove Ajo(picado)
- 1 tsp Semillas de alcaravea
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 medium Col savoy(cortada en trozos grandes)
- 6 medium Patatas(peladas y cortadas en trozos de 0.5 cm)
- 3 medium Zanahorias(peladas y cortadas en trozos de 0.5 cm)
- 120 ml Vino blanco(seco)
- 120 ml Agua
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta la margarina en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Añade los cubos de panceta de cerdo y dóralos por todos lados hasta que estén dorados. Retira la panceta y reserva.
- 2
Agrega las cebollas en juliana y el ajo picado a la olla. Sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 3
Incorpora las semillas de alcaravea, la sal y la pimienta. Vuelve a añadir la panceta dorada a la olla.
- 4
Coloca la mitad de los trozos de col savoy sobre la panceta de cerdo. Añade las patatas y las zanahorias, y luego cubre con el resto de la col savoy.
- 5
Vierte el vino blanco y el agua. Lleva a ebullición suave, luego tapa la olla herméticamente.
- 6
Reduce el fuego a bajo y deja que el estofado hierva a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la panceta de cerdo esté muy tierna. Si usas una olla normal, el tiempo de cocción puede necesitar ser extendido. Revisa periódicamente y añade un poco más de agua si parece demasiado seco.
- 7
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Sirve caliente, adornado con perejil fresco si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puedes usar una olla a presión, lo que reducirá significativamente el tiempo de cocción.
- ✓Asegúrate de dorar bien la panceta de cerdo para desarrollar el máximo sabor.
- ✓Si la col savoy no está disponible, se pueden usar otros tipos de col.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como chirivías o raíz de apio.
- Se puede añadir una hoja de laurel durante el proceso de cocción a fuego lento para un aroma extra.