Bündner Nussgipfel
Un popular dulce de hojaldre de la región de Graubünden (Grisones), caracterizado por su forma de media luna y un rico relleno de nueces caramelizadas envuelto en hojaldre escamoso. Es un manjar apreciado para la hora del café o como postre.
🧂 Ingredientes
- 500 g Hojaldre(comprado o casero)
- 200 g Nueces(picadas)
- 150 g Azúcar moreno
- 50 g Mantequilla(derretida)
- 50 ml Nata para montar
- 2 tbsp Miel
- 1 tsp Canela
- 1 large Huevo(batido, para barnizar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar una bandeja para hornear con papel de horno.
💡 Consejos de Profesional: Si usa hojaldre casero, asegúrese de que esté bien frío. - 2
En un bol, combinar las nueces picadas, el azúcar moreno, la mantequilla derretida, la nata para montar, la miel y la canela. Mezclar bien hasta formar una pasta espesa.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que las nueces estén uniformemente cubiertas con la mezcla de caramelo. - 3
Desenrollar la lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Si usa un bloque, extiéndalo formando un rectángulo grande.
💡 Consejos de Profesional: Trabajar con rapidez con el hojaldre para mantenerlo frío. - 4
Extender el relleno de nueces uniformemente sobre el hojaldre, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
⏱️ 5 minutes - 5
Comenzando por uno de los lados más largos, enrollar firmemente el hojaldre con el relleno, como un brazo de gitano. Pellizcar la unión para sellar.
💡 Consejos de Profesional: Enrollar con firmeza para evitar que el relleno se escape durante el horneado. - 6
Cortar el rollo en 12 rodajas iguales, de unos 2-3 cm de grosor. Colocar cada rodaja con el corte hacia arriba en la bandeja para hornear preparada, presionándolas suavemente hacia abajo para aplanarlas ligeramente en forma de media luna.
⏱️ 10 minutes - 7
Barnizar la parte superior de los Nussgipfel con el huevo batido.
⏱️ 2 minutes - 8
Hornear durante 18-20 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y esponjoso, y el relleno esté caramelizado.
⏱️ 20 minutes - 9
Dejar enfriar los Bündner Nussgipfel en la bandeja para hornear durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo. Se disfrutan mejor recién hechos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor a nuez más intenso, tostar ligeramente las nueces antes de picarlas.
- ✓Si el hojaldre se ablanda demasiado al trabajar con él, mételo en el frigorífico unos minutos.
- ✓El relleno de caramelo puede estar muy caliente; dejar que los Nussgipfel se enfríen lo suficiente antes de comer.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de clavo molido al relleno para darle un toque extra de especias.
- Rociar con chocolate derretido después de enfriar para un extra de indulgencia.
- Usar almendras o una mezcla de frutos secos en lugar de nueces.